Toast au saumon fumé, ananas et estragon

Je n'arrête pas de faire des tartes salées à la pâte feuilletée, à la pâte filo... De celle-ci j'avais oublié de faire une photo donc j'emprunte celle d'un site hollandais. Mais j'ai sauvé les meubles en prenant une photo du quart de cette tarte salée qui restait.

Croustillante, fondante et légèrement poivrée, cette tarte feuilletée au saumon fumé réunit des saveurs qui se complètent à merveille. Le taleggio, ce fromage lombard à la croûte lavée, fond doucement sur la pâte et enveloppe le saumon d'une onctuosité douce et terreuse, tandis que la roquette apporte une fraîcheur herbacée qui réveille l'ensemble. C'est le genre de recette express qui fait son petit effet en entrée ou lors d'un déjeuner improvisé entre amis.

Si vous ne trouvez pas de taleggio, le tetilla galicien fonctionne très bien, mais une tomme à pâte molle ou un brie bien fait pourront également vous tirer d'affaire. Pensez à ajouter la roquette à la sortie du four pour qu'elle garde tout son croquant et son piquant, et n'hésitez pas à l'assaisonner d'un filet d'huile d'olive et d'un tour de poivre noir au moment de servir. Une touche de citron confit ou quelques câpres sur le dessus transformeront ces feuilletés en une entrée encore plus séduisante.

Des blinis faits maison servis avec de la crème épaisse mélangée avec du raifort, du saumon sauvage fumé et une pluche d'aneth. Il n'existe pas plus simple et rapide et cela fera le bonheur de vos convives, que demander de plus ?