Crème d'endives à la mozzarella

Lorsque le potage arrive sur la table avec sa jolie couleur carotte rien ne laisse deviner la présence des endives, si ce n’est la légère amertume ressentie en la goûtant, mais, rien de dérangeant si on aime ce légume.

Une sorte de galette avec une croûte craquante qui cache une graine de couscous bien moelleuse cuite dans un bouillon de volaille et parfumée de tomates.

Des boulettes qui ne sont pas frites comme on le fait d’habitude mais cuites dans un bouillon de volaille.