Ce chocofondant est la preuve que l'on peut se régaler intensément tout en allégeant la part de sucre dans son assiette. Construit autour d'un chocolat noir à 70 % de grande générosité et relevé d'une touche de fève tonka râpée, il développe des arômes profonds, presque mystérieux, qui font instantanément fondre la résistance. Un gâteau qui convient aussi bien à un goûter du dimanche qu'à un dessert de dîner entre amis où l'on a envie de surprendre.
La poudre d'amandes remplace en grande partie la farine et contribue au moelleux incomparable de la mie, tout en apportant une légère rondeur qui équilibre l'amertume du chocolat. Le sirop d'agave peut céder la place à du sirop de coco ou à de la purée de dattes pour varier les nuances sucrées selon vos envies. À table, une quenelle de crème fraîche légèrement fouettée ou une boule de glace à la vanille feront merveille, et les restes se conservent fort bien deux ou trois jours à température ambiante sous un film alimentaire, si tant est qu'il en reste.
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Voilà un gâteau pour un dessert facile d'halloween à faire trembler de peur les petits et les grands, à faire trembler de peur les plus gourmands, à faire trembler de peur les plus courageux. Mais sauront-ils y résister à ce gâteau ? Un gâteau entre le fondant et le brownie.
Un délicieux gâteau à l’intention des amoureux de chocolat, sublimé par les toutes premières gariguettes du Lot‑et‑Garonne. Légèrement acidulées, ces fraises s’accordent à merveille avec le chocolat et la chantilly pour un équilibre parfait.
Servez-le bien frais, accompagné de votre petit café de midi : un vrai bonheur pour les gourmands ! Quelques perles dorées ajoutent une note festive pour Pâques… Oui, ce gâteau était tout simplement parfait !
Il y a des recettes qui traversent les années sans prendre une ride, et ce gâteau au chocolat est de celles-là. Avec son cœur fondant, sa croûte légèrement craquante et sa mie d'un moelleux confondant, il coche toutes les cases du gâteau parfait, celui qu'on redemande au goûter, qu'on sort fièrement d'un dîner entre amis ou qu'on prépare un dimanche pluvieux rien que pour soi. Le choix d'un chocolat noir à 70 % n'est pas anodin : il apporte cette intensité franche et profonde qui fait toute la différence, équilibrée par la douceur chaude de la cassonade et relevée d'une pointe de fleur de sel.
Ce gâteau se suffit à lui-même, mais il atteint des sommets accompagné d'une quenelle de crème fraîche épaisse légèrement sucrée, d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de framboises pour trancher l'amertume du cacao. Si vous aimez jouer avec les textures, quelques noisettes torréfiées concassées incorporées à la pâte apporteront un croquant irrésistible. Il se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante sous un linge propre, et gagne même en caractère le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se fondre.
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