Macarons au chocolat facile grâce à ma recette et mon tutoriel vidéo

Macarons au chocolat facile

Name: Macarons au chocolat facile
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: macarons au chocolat
Ingredients: 80g de crème liquide entière 35% M.G.; 50g de chocolat noir 70%; 25g de chocolat lait; 25g de praliné noisettes; 1 pincée de fleur de sel; 100g de sucre glace; 100g de poudre d'amandes; 20g de cacao amer; 72g de blancs d'œufs; 80g de sucre

Ma recette et mon tutoriel vidéo

Cuisine et Création

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 13 min

Ingrédients

6 personnes

80 g de crème liquide entière 35% M.G.

50 g de chocolat noir 70%

25 g de chocolat lait

25 g de praliné noisettes

1 pincée de fleur de sel

100 g de sucre glace

100 g de poudre d'amandes

20 g de cacao amer

72 g de blancs d'œufs

80 g de sucre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1GANACHE CHOCOLAT (à réaliser la veille)

2Dans un récipient mettre les chocolats, le praliné et la fleur de sel. Dans une casserole, chauffer la crème et la verser sur les chocolats. Attendre 2 à 3 minutes puis mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.

3Mettre la ganache dans un récipient filmée au contact avec du film alimentaire pour minimum 6h au frais (idéalement 1 nuit). La ganache sera prête pour garnir les macarons.

4COQUES

5Dans un récipient, tamiser le sucre glace, le cacao et la poudre d'amandes ensembles.

6Dans un autre récipient, monter les blancs en neige avec le sucre pour obtenir une meringue lisse et ferme. Mettre un peu de meringue dans les poudres tamisés et mélanger pour obtenir une pâte. Ajouter le reste de meringue avec une maryse et mélanger délicatement sans incorporer d'air. Le mélange doit être lisse et former un ruban (surtout pas liquide).

7Verser la préparation dans la poche à douille munie de la douille ronde diamètre 6. Préparer la plaque perforée munie d'une feuille de papier sulfurisé (je n'adhère pas au tapis silicone). Ne pas oublier de glisser le patron macarons sous la feuille sulfurisé.

8Pocher la préparation sur les empreintes en tenant la poche bien droite. Répéter jusqu'à épuisement de la pâte. Taper légèrement la plaque sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'air éventuelles.

9Laisser "croûter" les coques environ 15 minutes, elles ne doivent pas coller au doigt au toucher.

10Préchauffer le four à 145°C, chaleur tournante.

11Positionner la plaque en bas du four et cuire pour 13 minutes en ouvrant la porte du four quelques secondes à mi-cuisson pour faire échapper la vapeur. Après plusieurs essais, la cuisson des coques correspond à mon four. Il se peut qu'elle ne soit pas adaptée à chacun.

12IMPORTANT : Laisser refroidir les coques avant de les manipuler et de les garnir.

13FOURRER LES MACARONS

14Mettre les coques par deux. Détendre légèrement la ganache chocolat puis la mettre dans une poche à douille. Pocher la ganache sur la première coque puis refermer le macaron avec la deuxième coque en pressant très légèrement. Procéder de même jusqu'à épuisement des coques. Réserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et déguster le lendemain, ils seront bien meilleurs!

Quelques mots sur cette recette de dessert

Apprenez à faire des macarons au chocolat comme un pro grâce à ma recette et mon tutoriel vidéo détaillé. De la coque à la ganache au chocolat, je vous montre toutes les étapes pour un résultat parfait !

Ma recette de macarons au chocolat (meringue française) est probablement la plus gourmande des recettes de macarons sur ce blog et certainement mon article le plus détaillé. Et comme j'aime partager, je vous explique en détail les étapes pour réaliser ces macarons à la française !

Voir la recette

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Publié le 20 mars 2025 à 14h01, Modifié le 3 avril 2025 à 10h12

Accord mets et musique

A écouter en préparant Macarons au chocolat facile

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Et pendant ce temps là on se fait plaisir aussi en écoutant Jimmie Vaughan,Gary Clark Jr. Eric Clapton - Sweet Home Chicago (Eric Clapton's Crossroads 2023)