Name: Tarte au café meringué
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: café
Ingredients: 60 g de Farine; 90 g de Sucre; 160 ml de Café; 190 ml d'Eau; 60 g de Beurre salé; 4 Jaunes d'oeufs; 300 g de Sablés pur beurre Mère Poulard; 150 g de Beurre salé mou; 4 Blancs d'oeufs; Sucre; Le même poids de vos 4 blancs; 1 cc de Jus de citron

Tarte au café meringué

Délice Céleste

Facile

Ingrédients

Pour 6 personnes

Coffee curd

60 g de Farine

90 g de Sucre

160 ml de Café

190 ml d'Eau

60 g de Beurre salé

4 Jaunes d'oeufs

Base

300 g de Sablés pur beurre Mère Poulard

150 g de Beurre salé mou

Meringue

4 Blancs d'oeufs

Sucre

Le même poids de vos 4 blancs

1 cc de Jus de citron

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette tarte au café meringuée, déclinable en tartelettes ou en verrines, est une véritable gourmandise pour les amateurs de café. Le coffee curd, préparé à l'avance pour en intensifier les arômes, apporte une texture onctueuse et une profondeur de goût équilibrée par la douceur de la meringue aérienne. La base sablée, qu’elle soit faite maison ou improvisée avec des sablés bretons Mère Poulard, ajoute une touche croquante irrésistible.

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café dessert tarte tarte au café tarte meringuée

Publié le 3 juin 2013 à 23h04, Modifié le 30 janvier 2025 à 12h04

Accord mets et musique

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Accord mets et boisson

Une liqueur de café type Kahlúa ou Amaretto accompagnera parfaitement cette tarte tout en prolongeant ses notes aromatiques. En version sans alcool, un latte macchiato maison ou un cappuccino vanillé viendra sublimer la douceur du coffee curd et la légèreté de la meringue.

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