La tarte croustillante au chocolat et au café

La tarte croustillante au café

Name: La tarte croustillante au café
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: café
Ingredients: 150 g de beurre; 95 g de sucre glace; 30 g de poudre d’amande; 1 pincée de sel; 60 g d’oeuf (1 oeuf); 250 g de farine T55; 200 g de crème liquide entière; 200 g de chocolat au lait ou blanc si tu préfères un goût plus café; 1/2 feuille de gélatine; 2 petits sachets de poudre de café soluble (2 cuillères à café bien pleines); 200 g de sucre; 200 g de noix de pécan; 30 g d’eau; 2 pincées de sel; 85 g de praliné aux noix de pécan; 20 g de chocolat au lait; 30 g de crêpes dentelle; Le crémeux café et chocolat; 150 g de lait; 2 jaunes d’oeufs; 80 g de chocolat au lait; 30 g de chocolat noir; 70 g de mascarpone; 2 petits sachets de poudre de café soluble (2 cuillères à café)

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Sweet Kwisine

Facile

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

La pâte sucrée aux amandes

150 g de beurre

95 g de sucre glace

30 g de poudre d’amande

1 pincée de sel

60 g d’oeuf (1 oeuf)

250 g de farine T55

La ganache montée chocolat-café

200 g de crème liquide entière

200 g de chocolat au lait ou blanc si tu préfères un goût plus café

1/2 feuille de gélatine

2 petits sachets de poudre de café soluble (2 cuillères à café bien pleines)

Le praliné aux noix de pécan

200 g de sucre

200 g de noix de pécan

30 g d’eau

2 pincées de sel

Le croustillant praliné

85 g de praliné aux noix de pécan

20 g de chocolat au lait

30 g de crêpes dentelle

Le crémeux café et chocolat

150 g de lait

2 jaunes d’oeufs

80 g de chocolat au lait

30 g de chocolat noir

70 g de mascarpone

2 petits sachets de poudre de café soluble (2 cuillères à café)

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette tarte au café est tout simplement un délice auquel succomber sans modération. La recette, à laquelle j’ai apporté quelques modifications mineures (pas de chocolat blanc et pas de noisettes) est un peu longue et nécessite un peu de patience. Mais tu verras, elle n’est pas difficile à faire.

Voir la recette

café chocolat au lait chocolat blanc dessert pâte sucrée tartes sucrées

Publié le 10 octobre 2022 à 01h03, Modifié le 22 mai 2026 à 14h34

Accord mets et musique

A écouter en préparant La tarte croustillante au café

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A savourer en écoutant Mungo Jerry - In The Summertime

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Que faire avec une pâte sucrée ?

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