Quiche aux blettes

La saison des blettes arrive pour mon plus grand plaisir car c'est un légume que j'ai toujours apprécié. Les quiches étant bien pratiques pour varier les plats du soir, cette recette a été bien appréciée.

Le baghrir est une crêpe emblématique de la cuisine marocaine et algérienne, reconnaissable entre toutes grâce à sa surface criblée de petits trous qui lui valent son joli surnom de "mille trous". Légère, moelleuse et naturellement sans beurre ni œufs, elle se prépare avec un mélange de semoule fine et de farine qui lui donne une texture unique, à la fois spongieuse et délicate. Ici, une touche de jus et de zeste d'orange vient apporter une note ensoleillée et parfumée qui la distingue de la version la plus classique.

Ces crêpes se dégustent traditionnellement au petit-déjeuner ou au goûter, généreusement nappées de miel et de beurre fondu qui s'infiltrent dans chacun des petits alvéoles, pour un résultat absolument gourmand. Pour une version sans lactose, un filet d'huile d'argan ou de miel seul suffit amplement à les sublimer. Vous pouvez varier les agrumes selon la saison en remplaçant l'orange par de la mandarine ou du citron, et les parfumer d'une pointe de fleur d'oranger pour une saveur encore plus orientale. Elles se réchauffent très bien à la poêle à feu doux, ce qui en fait une préparation idéale à réaliser à l'avance.

Cette soupe dynamisante aux châtaignes, gingembre et lait de soja est un véritable réconfort en bol. Douce et légèrement épicée, elle combine les bienfaits énergétiques du gingembre avec la douceur onctueuse des châtaignes. Facile à préparer, elle convient parfaitement aux personnes évitant le gluten et le lactose, tout en offrant une explosion de saveurs.

Pour un velouté parfait, mixez la soupe avec un blender plongeant directement dans la casserole, en ajoutant le lait de soja.