Velouté léger de courgettes, petits pois et ricotta

Il y a quelque chose d'irrésistible dans l'idée d'une soupe de pommes chaude et parfumée, servie avec une boule de glace à la confiture de lait qui fond doucement au contact. Ce dessert joue la carte du contraste assumé, chaud et froid, rustique et gourmand, et c'est précisément ce qui le rend si séduisant. Parfait pour terminer un repas d'automne ou d'hiver sur une note légère mais réconfortante, il plaira autant aux petits qu'aux grands.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le quatre-épices par de la cannelle et une pointe de gingembre frais râpé pour plus de vivacité, ou ajouter un trait de calvados en fin de cuisson pour une version plus adulte. Si vous ne trouvez pas de glace à la confiture de lait dans le commerce, une boule de vanille bien généreuse ou une crème fraîche légèrement sucrée feront une belle alternative. Côté pommes, préférez des variétés farineuses comme la Canada ou la Boskoop qui se fondent mieux à la cuisson et donnent une texture veloutée naturellement sans avoir besoin de beaucoup de matière grasse.

Vous voulez essayer la recette de crumble de courgettes menthe/basilic et vache qui rit ! ? Laissez-vous guider par cette recette de menthe et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Le melon d'Espagne, avec sa chair généreuse et sucrée, est l'un des grands plaisirs de la saison chaude. Mixé en soupe fraîche et parfumé à la vanille, il se transforme en une entrée ou un dessert d'une élégance surprenante, aussi séduisant à l'œil qu'au palais. C'est le genre de recette que l'on sort quand il fait trop chaud pour allumer le four, et que l'on veut pourtant recevoir avec soin.

Le sirop d'agave, plus doux et moins calorique que le sucre classique, s'intègre naturellement dans une cuisine légère sans sacrifier la gourmandise. Les groseilles apportent une belle touche acidulée qui réveille la douceur du melon en jouant sur le contraste. Vous pouvez aussi garnir la soupe de quelques feuilles de menthe fraîche, de dés de pastèque ou d'un filet de jus de citron vert pour lui donner encore plus de vivacité. Servie bien froide dans de petits bols ou des verres élégants, elle fait sensation en mise en bouche lors d'un repas d'été.