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Envie d'une idée pour déguster les poires ? Testez cette recette de piquenchâgne aux poires spécialité du Bourbonnais.

Une recette pleine de saveurs et prête en quelques minutes. Les graines de moutarde apportent ici un petit truc en plus. Si vous avez des feuilles de curry, vous pouvez tout à fait les employer. Il faudra simplement les faire revenir un peu plus au départ. Accompagné d'un peu de riz cela fait un délicieux plat.

Le goût des épices, la douceur de la poire et de la mousse à la vanille, cette association est une pure merveille pour les papilles. Si vous n'êtes pas vraiment pain d'épices, ne vous inquiétez pas: la présence de la crème et la poire atténue réellement ses saveurs épicées.

Ces petits toasts réunissent en une seule bouchée tout ce que l'on aime dans un repas de fête : la richesse fondante du foie gras, la douceur fruitée de la poire et ce caramel blond qui vient apporter une note dorée, légèrement amère et irrésistiblement gourmande. C'est le genre d'amuse-bouche qui fait sensation à l'apéritif de Noël, celui qu'on se souvient longtemps après le réveillon. Élégant sans être compliqué, il invite à soigner chaque détail pour que chaque convive soit conquis dès la première bouchée. Pour le pain de mie, n'hésitez pas à le toaster légèrement au four ou à la poêle dans un filet de beurre pour apporter du croquant et éviter qu'il ne ramollisse sous le poids de la garniture. La poire, choisie bien mûre mais encore ferme, peut être pochée quelques instants dans un sirop léger ou simplement poêlée au beurre pour révéler ses arômes. Une pincée de fleur de sel sur le dessus suffit à rehausser l'ensemble et à faire chanter les saveurs. Vous pouvez aussi tenter la recette avec du pain brioché ou du pain d'épices pour une version encore plus festive.

La tarte Tatin a ce génie de transformer des fruits fondants en un dessert à la fois rustique et gourmand, et cette version aux poires et aux figues en est une déclinaison particulièrement séduisante. C'est le mariage de l'automne dans toute sa générosité : la douceur beurrée des poires qui se fondent à la chaleur, le parfum sucré et légèrement confituré des figues, le tout enrobé d'un caramel à la cassonade qui croustille sous la pâte feuilletée. Un dessert à servir tiède le dimanche, après un repas en famille, quand les premiers froids donnent envie de réconfort et de couleurs ambrées dans l'assiette. Pour sublimer encore davantage cette tarte, n'hésitez pas à glisser quelques épices dans le caramel — une pointe de cannelle, de cardamome ou de vanille feront merveille avec les deux fruits. À la dégustation, une boule de glace à la vanille ou une quenelle de crème fraîche épaisse posée sur la tarte encore tiède est simplement irrésistible. Vous pouvez aussi varier les poires selon le marché : la Conférence tient bien à la cuisson, tandis que la Williams apportera plus de fondant. Côté figues, les violettes de Solliès, lorsque la saison le permet, offrent une saveur incomparable.

Un gâteau que j’aime beaucoup et que je fais régulièrement. Il a un côté rustique avec la farine d’épeautre et de sarrasin. Les poires se marient très bien avec le blé noir. Il est bien énergétique et est parfait en gâteau du matin.

Ce far aux poires et au miel est peu sucré: selon votre goût vous pouvez ajoutez un peu de miel ou de sucre. Pour renforcer le goût du gingembre, j'ai nappé le far chaud d'un peu de sirop de gingembre. Un pur délice à chaque bouchée, parfait pour une fin de repas ou une pause douceur.

Dessert emblématique de la cuisine française, les poires au vin sont ici agrémentées de crème de cassis qui leur apporte à la fois une belle couleur et une profondeur aromatique. Pensez à servir ce dessert bien frais, éventuellement accompagné d'une glace à la vanille.

Un sympathique gâteau façon tatin associant poire fraîche et graines d'anis

Voici ma recette de la galette des rois à l’amande complète grillée et à la poire. Des saveurs délicates qui feront l'unanimité. Une galette des rois aux accents du sud, un goût d’ailleurs, avec ses amandes grillées à sec qui possèdent un petit goût corsé rappellant le touron, une confiserie espagnole.

Le wrap au saumon fumé et au carré frais, c'est cette idée lumineuse que l'on sort quand on veut régaler ses invités sans passer des heures en cuisine. Avec ses saveurs douces et marines, relevées d'un trait de citron et d'une pincée de ciboulette, il réunit en une seule bouchée la fraîcheur du fromage et le caractère du saumon fumé. Parfait en amuse-bouche pour l'apéritif, en entrée lors d'un brunch dominical ou glissé dans un panier pique-nique, il s'adapte à toutes les occasions avec une simplicité désarmante. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le carré frais par de la ricotta citronnée ou un chèvre frais bien crémeux, et ajouter quelques feuilles de roquette ou des lamelles de concombre pour apporter du croquant. Un peu d'aneth à la place de la ciboulette rappellera les saveurs scandinaves et mariera à merveille le saumon. Une fois roulés bien serrés, les wraps peuvent être enveloppés dans du film alimentaire et réservés au réfrigérateur une heure avant de les trancher, ce qui facilitera la découpe et sublimera la présentation en jolies rondelles bien nettes.

Ces tartines généreuses sont une belle façon de célébrer les saveurs de l'automne, quand le potimarron s'invite en cuisine avec sa chair douce et colorée. Le pain brioché maison, enrichi de purée de courge et parsemé d'un mélange de graines, offre une base moelleuse et légèrement rustique que l'on gardera longtemps en mémoire. C'est une recette accessible, économique et terriblement gourmande, aussi bien pour un déjeuner du dimanche que pour une entrée originale qui surprendra vos convives. Pour varier les plaisirs, la fourme d'Ambert peut être remplacée par un roquefort plus piquant, un gorgonzola crémeux ou encore un bleu de Bresse plus doux selon les goûts de chacun. La poire conférence convient parfaitement ici pour son fondant, mais une poire williams bien mûre fera tout autant merveille. Un filet d'huile de noisette sur la salade d'accompagnement et quelques gouttes de vinaigre de cidre suffisent à équilibrer l'ensemble avec fraîcheur et légèreté. Le pain brioché se congèle très bien en tranches, ce qui permet d'en avoir toujours sous la main pour improviser ces tartines en quelques minutes.