Elodie Lecher

L'éventail d'aubergine, c'est l'une de ces recettes du Sud qui sentent bon les vacances et les marchés provençaux. Glissées entre les tranches d'aubergine comme les pages d'un livre, tomate cœur de bœuf, mini poivrons, oignon et mozzarella fondante se marient dans une harmonie de saveurs ensoleillées. Un plat végétarien généreux, aussi beau à regarder qu'à déguster, parfait pour une table estivale ou un dîner sans façon mais plein de caractère. Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à remplacer la mozzarella classique par une burrata que vous poserez sur l'éventail en toute fin de cuisson, juste le temps qu'elle commence à fondre. Une bonne huile d'olive fruitée et une fleur de sel généreuse au moment de servir feront toute la différence. Ce plat se réchauffe très bien et peut aussi être servi à température ambiante en entrée, accompagné de quelques tranches de pain grillé frottées à l'ail.

Douceur, plaisir et réconfort, voilà bien ce que nous procure le caramel au beurre salé. A base de sucre rapadura, cette version est riche en nutriments. La mélasse encore présente dans le rapadura apporte force et caractère à ce caramel.

Une pâte brisée toute simple que j’ai réalisé avec de la farine d’épeautre claire, une farine que j’utilise aujourd’hui partout, mais vous pouvez la réaliser également avec de la farine blanche si vous préférez

Ce plat rempli de légumes est super facile à cuisiner au four, ses délicieuses saveurs méditerranéennes font penser à un plat grec avec la feta rôtie et du basilic.

Une recette tout simple. Une recette au four pour changer et puis comme ma plaque de cuisson m'a laissé tomber après 12 ans de bons et loyaux services, il ne me restait que le four. J'avoue que l'idée de préparer de la compote au four m'a surpris et puis après tout pourquoi pas. Au final la compote est absolument délicieuse. À adopter d'urgence !

Cette recette est très facile et rapide à préparer. Vous pouvez les déguster pour une collation, après le sport ou à l’apéritif. Elles constitueront un cadeau gourmand fort apprécié.

Tu le sais maintenant, j'adore revisiter des recettes sucrées en recettes salées et vice-versa. Alors ici je t'ai préparé des petits carrés sucrés-salés aux figues et fromage parfaits pour les apéros et les potlucks. Pour le fromage tu peux vraiment y mettre ce que tu préfères : du suisse, de l'emmental, du conté, du cantal, du parmesan, etc.

Cette recette de citron confit me rappelle de bons souvenirs au Maroc, particulièrement à Marrakech ou une excellente cuisinière du nom de Nadia m’a transmis quelques recettes et astuces qu’on ne trouve nulle part ailleurs. Janvier et février, c’est la pleine saison du citron beldis ou citron bergamote.

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

La sauce rémoulade est un condiment originaire de France à présent populaire en Louisiane. Elle est souvent servie avec du poisson ou de la viande froide.

Une excellente recette pour le goûter !

Minuscules et gorgés de soleil, les kumquats confits au sel sont une de ces préparations qui transforment un fruit de saison en condiment précieux à garder sous la main toute l'année. Cousins des citrons confits à la marocaine, ils en partagent la magie : le sel efface l'amertume, attendrit la peau et révèle une saveur profonde, complexe, à la fois fruitée et salée. Un bocal à préparer en hiver quand les kumquats sont fermes et parfumés, et à oublier sagement dans un placard le temps que la patience fasse son œuvre. Quelques semaines de macération, et ces petits agrumes deviennent des alliés redoutables en cuisine. Hachez-les finement pour parfumer une vinaigrette, une marinade de poisson ou une sauce pour volaille rôtie, glissez-en quelques tranches dans un tajine ou sur un plateau de fromages pour surprendre vos convives. Le poivre voatsiperifery et le laurier apportent une note boisée et sauvage qui s'accorde particulièrement bien avec les viandes blanches et le canard. Conservez le bocal entamé au réfrigérateur et pensez à récupérer la saumure, elle-même un condiment plein de caractère pour assaisonner et relever.