L'escalivade est un classique méditerranéen qui célèbre la saveur des légumes grillés. Poivrons, aubergine et tomates rôtissent ensemble jusqu'à caraméliser légèrement, tandis qu'un soffritto d'oignon et d'ail les accompagne. Vous pelez les légumes encore tièdes et les dégustez simplement, relevés d'un trait d'huile d'olive et de fleur de sel.
Oui, c'est même conseillé ! Préparée la veille, elle n'en sera que meilleure : les légumes ont le temps de s'imprégner de l'huile d'olive et les saveurs se mêlent harmonieusement. Conservez-la au réfrigérateur et pensez à la sortir 30 minutes avant de servir pour la déguster à température ambiante.
Elle accompagne à merveille une viande grillée, un poisson rôti ou simplement des tranches de pain grillé frottées à l'ail. Vous pouvez aussi la proposer en entrée avec quelques anchois à l'huile et des olives noires pour une belle assiette aux parfums méditerranéens.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un rosé de Provence bien frais ou une eau pétillante infusée au basilic et citron accompagnera à merveille ces légumes grillés aux saveurs ensoleillées.
épicétout partage également ces recettes.
Envie de fraîcheur et de saveurs marines ? Ces petites salades de seiche au poivron sont parfaites à grignoter à l’apéritif ou lors d’un pique-nique. Faciles et rapides à préparer, elles offrent un joli mariage entre le fondant de la seiche et le croquant des poivrons.
Vous pouvez les préparer à l’avance : elles se dégustent bien fraîches, pour un effet encore plus rafraîchissant. Une recette simple, colorée et pleine de peps à servir dans des verrines ou de petites coupelles.
Envie de saveurs espagnoles à l’apéritif ? Essayez ces tapas de piments de Padrón, une recette simple, rapide et absolument délicieuse. Originaires du nord-ouest de l’Espagne, ces petits piments verts rappellent de mini poivrons.
Très doux et parfumés, ils se dégustent juste poêlés avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Parfaits à picorer entre amis, ils apportent une touche d’originalité et de soleil à vos apéros maison.
Envie d’un apéro qui change ? Testez ces tapas de moules aux échalotes et au piment : une recette simple, pleine de caractère, qui sent bon les soirées entre amis à l’espagnole.
À servir froides ou tièdes, sur des tranches de pain grillé ou dans de petites coupelles avec des cure-dents, ces tapas sont idéales à préparer à l’avance pour un apéro original, convivial et savoureux. Olé !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
