Name: Escalivade
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: légumes rôtis
Ingredients: 2 aubergines; 2 courgettes; 3 oignons rouges; 6 tomates; 6 poivrons rouges moyens; ail; sel (poivre); huile d'olive; vinaigre balsamique

Escalivade

Légumes rôtis à la catalane

Happy papilles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

6 personnes

2 aubergines

2 courgettes

3 oignons rouges

6 tomates

6 poivrons rouges moyens

ail

sel (poivre)

huile d'olive

vinaigre balsamique

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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Comme vous l’avez deviné, l’escalivade est une spécialité catalane qui met à l’honneur les légumes rôtis. Je vous propose ici une version toute simple, cuite au four, qui ne demande presque aucun effort.

Aubergines, courgettes, tomates et poivrons y caramélisent doucement, juste relevés d’huile d’olive et d’ail. Pas besoin d’artifices : les légumes parlent d’eux-mêmes, avec toute la générosité du soleil méditerranéen.

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aubergines courgettes cuisine catalane légumes rôtis poivrons tomates

Publié le 9 octobre 2018 à 10h43, Modifié le 28 septembre 2025 à 07h15

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