La flognarde aux pommes

Il y a des desserts qui sentent bon dès qu'ils entrent au four, et le flan aux pommes à la vanille est de ceux-là. Généreux et familial, il marie la douceur d'un appareil crémeux aux œufs et au lait avec des pommes légèrement caramélisées qui apportent du caractère et du moelleux. C'est le genre de gâteau qu'on prépare un dimanche après-midi pour le plaisir simple de régaler tout le monde, sans chichis ni prétention.

Pour varier les plaisirs, les pommes peuvent être remplacées par des poires bien mûres ou par un mélange pommes-cannelle qui rappelle les saveurs de l'hiver. Côté dégustation, ce flan se savoure aussi bien tiède, à la sortie du four, qu'à température ambiante le lendemain, quand les arômes de vanille se sont bien développés. Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez-le d'une cuillerée de crème fraîche épaisse ou d'un filet de caramel beurre salé.

Il y a dans cette crème aux œufs quelque chose de profondément réconfortant, ce mélange de la tradition pâtissière française et des parfums du terroir normand. Les pommes fondantes, le Calvados qui réveille l'ensemble et la confiture de lait dorée en font un dessert à la fois simple et généreux, aussi bien pour un dimanche en famille que pour terminer un repas d'automne sur une note gourmande et chaleureuse.

La confiture de lait maison, réalisée au micro-ondes en quelques minutes seulement, est ici une vraie révélation que vous aurez envie de reproduire pour bien d'autres occasions. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pommes par des poires pochées au vin épicé ou ajouter une pointe de cannelle dans l'appareil à crème. Ce dessert se déguste aussi bien tiède à la sortie du four que bien frais le lendemain, nappé d'un filet supplémentaire de confiture de lait pour encore plus de gourmandise.

Voici un excellent dessert à servir en entrée : des oeufs à la neige... au lard et au parmesan ! Un délice rapide et facile qui saura surprendre tous vos invités.