Name: Le potjevleesch
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pot de viande
Ingredients: 2 filets de poulet; 4 râbles de lapin; 200 g d’échine de porc; 200 g de jarret de veau; 2 carottes; 1 cuillère à café de 5 baies; 2 échalotes; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 75 cl de bière; 1 bouquet garni; Persil plat; 3 feuilles de gélatine; Sel, poivre

Le potjevleesch

épicétout

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 3 h

Ingrédients

6 personnes

2 filets de poulet

4 râbles de lapin

200 g d’échine de porc

200 g de jarret de veau

2 carottes

1 cuillère à café de 5 baies

2 échalotes

1 oignon

2 gousses d’ail

75 cl de bière

1 bouquet garni

Persil plat

3 feuilles de gélatine

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat du nord composé de morceaux de viandes froides comme le poulet, le lapin, le porc et parfois le veau, cuites doucement dans une gelée parfumée au vinaigre, au vin blanc et aux herbes aromatiques. Servi bien frais, le potjevleesch s’accompagne généralement de frites croustillantes et se déguste surtout en été. C’est un plat simple, convivial et plein de saveurs du terroir flamand.

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cuisine des Hauts-de-France cuisine du nord pot de viande potjevleesh terrine

Publié le 26 février 2022 à 10h49, Modifié le 25 août 2025 à 09h08

Accord mets et musique

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Un plat qui se déguste en écoutant Elton John - Rocket Man

Accord mets et boisson

Une bière blonde fraîche ou une limonade artisanale aux agrumes équilibrent la générosité acidulée et la texture fondante du potjevleesch.

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Une recette dans...

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