Fil et Croq

Ces samoussas sont un plat typique de la cuisine érythréenne . Ils se font avec tous types de viande. Du coup, comme il me restait au congélateur un peu de perdrix, c’est ce que j’ai mis.

Ces muffins sont une invitation au voyage à chaque bouchée. Genereux et parfumés, ils marient la douceur naturelle de la banane mûre à la rondeur de la noix de coco et à la chaleur enveloppante de la cannelle et de la muscade. La farine d'épeautre et la poudre d'amandes leur confèrent une texture moelleuse et légèrement dense, bien loin des muffins industriels, et font d'eux un encas aussi gourmand que réconfortant, parfait pour un tea time soigné ou un brunch du week-end. Plus les bananes sont mûres, plus elles apporteront de douceur et de parfum, ce qui vous permettra même de réduire un peu la quantité de cassonade selon vos goûts. L'huile d'olive, choisie fruitée et douce plutôt que trop poivrée, ajoute une belle rondeur sans alourdir la pâte. Pour aller encore plus loin, vous pouvez glisser quelques pépites de chocolat noir dans la préparation ou parsemer le dessus des muffins de noix de coco torréfiée avant la cuisson, pour un effet croquant très agréable. Ils se conservent parfaitement deux à trois jours dans une boîte hermétique, et sont encore meilleurs légèrement tièdes.

Ces Borrachões da Beira Baixa sont des biscuits vegans un peu pompettes puisqu'ils doivent leur texture à l'utilisation d'alcool dans la recette qui s'évapore à la cuisson bien sûr. Ces biscuits rustiques peuvent être préparés sans rien peser, puisqu'on travaille par volume et qu'on ajoute ensuite juste assez de farine pour obtenir une pâte qui ne colle pas. Après cuisson au four, on obtient des biscuits croustillants, garnis de sucre et parfumés à la cannelle: délicieusement simples !

Voici une recette parfaite pour ceux qui n’apprécient pas le pain d’épices car parfois trop «fort» en goût. Ici, ce cake est moelleux et avec des saveurs douces de miel et d’épices. En plus, il est rapide et facile à réaliser.

Les donuts sont devenus le rituel gourmand incontournable des week-ends à la maison. Ces beignets américains moelleux et dorés disparaissent si rapidement qu'il est presque impossible de les immortaliser en photo. À peine le glaçage terminé que les petites mains impatientes se tendent déjà vers ces merveilles encore tièdes. Cette version enrobée de sucre à la cannelle incarne la simplicité absolue dans ce qu'elle a de plus délicieux. Pas de glaçage sophistiqué ni de décorations élaborées, juste l'alliance parfaite entre le sucre cristallisé légèrement croquant et la chaleur épicée de la cannelle qui enveloppe généreusement chaque donut.

Direction la Turquie pour ce réchauffer avec ce salep chaud parfumé à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger ou à l'eau de rose

Le Robinson est un gâteau antillais traditionnel, moelleux et gourmand, qui associe les saveurs exotiques de la goyave et de la noix de coco. Sur une base de pâte sablée, deux confitures généreuses se déploient, recouvertes d'une pâte à quatre-quarts légère et aérienne. Un dessert authentique qui capture l'essence des boulangeries caribéennes.

Les brioches finlandaises à la cannelle, ou korvapuusti, sont l'âme même des matins scandinaves. Généreuses, parfumées à la cardamome et à la cannelle, elles incarnent ce que les Finlandais appellent le kaffepaus, cette pause café ritualisée autour de quelque chose de chaud et de réconfortant. Ce sont des viennoiseries de caractère, à la mie filante et au cœur fondant, que l'on prépare aussi bien un dimanche de novembre que pour accueillir des amis autour d'une table enveloppée de lumières douces. Ce qui fait toute la magie de ces brioches, c'est la garniture intérieure où le chocolat épicé de Noël vient s'entremêler à la cannelle pour créer quelque chose de plus complexe qu'un simple pain brioché roulé. On peut varier les plaisirs en remplaçant le chocolat aux épices par de la poudre de cacao pure et une pincée de muscade, ou en ajoutant quelques raisins secs macérés dans un peu d'eau de fleur d'oranger. Saupoudrées de sucre perlé avant cuisson et légèrement voilées de sucre glace à la sortie du four, elles se dégustent tièdes, accompagnées d'un café noir bien serré pour équilibrer leur douceur généreuse. Conservées dans une boîte hermétique, elles restent moelleuses jusqu'au lendemain, si toutefois elles résistent jusque-là.

Dés de cabillaud marinés dans le jus de citron jaune et vert avec du sumac aux notes vinaigrées, recouverts d'une pluie de coriandre, aneth et persil plat : ce ceviche vif et parfumé est l'une des façons les plus élégantes de manger du poisson cru sans s'en rendre compte. Frais, acidulé, prêt en trente minutes, il convainc dès la première fourchette.

La salade de fruits offre de multiples possibilités de recettes. Rien de tel qu’une salade de fruits frais pour se rafraichir l’été. Fraîche et légère en été elle marie abricots, pêches et melons pour une explosion de saveurs et de couleurs. En hiver elle vous donne tout ce qu’il faut pour faire le plein de vitamines.Voici notre recette pour une salade de fruits d’été à la cannelle, facile et rapide à préparer chez vous.

Cette recette a la faculté d’apporter un peu du soleil des Antilles dans notre assiette et de liquider les bananes les plus mûres.

La pomme et la cannelle forment une combinaison parfaite. Pour changer un peu de la tarte aux pommes, que j'aime beaucoup par ailleurs, je vous propose, aujourd'hui, un cake pommes et cannelle.