FOGELGESANG

Le piment jalapeño est une véritable institution au Mexique ! On le retrouve partout ! Frais, séché et fumé, en sauce, au vinaigre, entier, coupé, émincé, vert ou rouge, selon son degré de maturité. Cette sauce, s'inspire de sauces mexicaines ou d'Amérique Centrale à base de piment jalapeño, mais il s'agit surtout d'un petit bidouillage à ma façon, et non une recette traditionnelle. Quoiqu'il en soit, cette salsa est délicieuse et se marie bien avec des pommes de terre, une volaille ou encore dans une salade de pâtes.

Le kumquat, ce petit agrume solaire venu d'Asie, a la particularité unique de se croquer tout entier, peau comprise. Confit dans un sirop généreux, il révèle un équilibre subtil entre l'amertume légère de son écorce et la douceur fondante de sa chair gorgée de sucre. C'est une préparation idéale à réaliser en hiver, lorsque les kumquats sont en pleine saison, pour mettre un peu de soleil en bocal et prolonger leur courte disponibilité. Servis tels quels en mignardises avec le café, posés sur un carré de chocolat noir ou glissés dans une assiette de fromages pour une touche sucrée-acidulée surprenante, les kumquats confits s'adaptent à mille et une envies. Vous pouvez également conserver le sirop de confiage, délicatement parfumé aux agrumes, pour arroser un cake, parfumer une vinaigrette ou allonger un cocktail. Pensez à choisir des kumquats bio, puisque l'écorce est pleinement mise à l'honneur dans cette recette.

Envie de poires au sirop sur biscuit breton, caramel façon saligou et chantilly à la vanille, chips de poire ? Découvrez cette recette avec de la badiane et donnez votre avis en commentaire !

HO, HO, HO, ça y est, Noël arrive à grands pas, et les cuisines commencent à sentir bon les épices ! Ici c’est toujours l’incontournable pain d’épices qui cale vraiment l’esprit festif.

Un cocktail au Champagne, gin et citron !

Ce sirop aux épices est une petite merveille à avoir en réserve dès que les premiers froids arrivent. Cannelle, badiane, girofle, muscade, vanille et zestes d'agrumes se fondent en un concentré chaud et parfumé qui sent bon les marchés de Noël et les soirées au coin du feu. Préparé en deux temps pour laisser les arômes se développer, il transforme le moindre verre en une boisson réconfortante et généreuse. Dans un cocktail sans alcool avec du jus de pomme chaud ou un peu de gingembre, il fait des merveilles, et il sublime tout autant un verre de vin chaud maison ou un punch rhum-agrumes pour les fêtes. Côté conservation, versez-le dans une bouteille en verre bien propre et gardez-le au réfrigérateur jusqu'à trois semaines, ou congelez-le en petites portions pour en profiter toute la saison. N'hésitez pas à adapter les épices selon vos goûts, en ajoutant du poivre long ou du cardamome pour une touche plus audacieuse.

J'ai utilisé des pâtes konjac. Idéale cette recette pour ces pâtes qui doivent être cuisinées avec ou dans une sauce pour obtenir un bon résultat gustatif. Recette keto, ig bas, low carb.

Quand j’ai découvert le sirop de Brownie, j’ai tout de suite eu envie d’essayer et de m’amuser avec cette saveur. Comme toujours je n’ai pas été déçue et vous propose aujourd’hui un vrai cocktail hivernal ! Pour encore plus de saveurs, ajoutez un peu de chocolat en poudre sur le dessus.

un roulé aux carottes, fromage ail et fines herbes, rien de tel pour sublimer la carotte. J’aime beaucoup réaliser des roulés qui peuvent être présentés sur un buffet ou à l’apéritif,

Une galette des rois originale fourrée à la crème de banane

n sirop de menthe maison rien de plus simple et surtout avec cette canicule rien de tel pour se rafraichir.t vu que la menthe est abondante au jardin, une belle occasion pour l’utiliser. Habituellement je fais des mojitos avec entre autre.

Si vous avez utilisé le jus ou les quartiers d'une orange bio pour une recette, ne jettez pas la peau. Profitez-en pour faire un cake pour le petit déjeuner de demain ou les prochains goûters^^