Mousse au chocolat, sirop d’érable et spéculos

Cette recette est surprenante car même si elle contient beaucoup de betteraves, ce gâteau est très fondant et ceux qui ne savent pas sentent uniquement le chocolat.

Un concentré de gourmandise qui mêle le croustillant, le moelleux et le fondant. Une ganache à la gianduja est déposée sur le fond du biscuit pour rendre ce financier encore plus gourmand que l'original.

Le sucre muscovado est un sucre non raffiné avec des arômes de caramel.