Sablés au Limoncello

Cranberries et spéculoos, le meilleur entremets de cette fin d'année à mon avis. Je suis partie des goûts associés aux repas de fêtes depuis mon plus jeune âge, les spéculoos en forme de Saint Nicolas, les airelles et poires pochées qui accompagnaient le gibier, et puis le rouge de nos joues quand on découvrait les cadeaux. Un superbe entremets pour les fêtes de fin d'année.

Cette liqueur au citron, bien qu’inspirée du célèbre Limoncello, se distingue par sa liberté dans le choix des agrumes, offrant ainsi une belle alternative maison. Si le véritable Limoncello bénéficie de l’IGP et de l’excellence des citrons de Sorrente ou de la côte Amalfitaine, cette version personnalisée permet d’expérimenter avec des citrons bio non traités, choisis pour leur parfum intense et leur zeste gorgé d’huiles essentielles.

Servie bien glacée, elle est idéale en digestif, mais aussi pour parfumer un tiramisu, une panna cotta ou une salade de fruits.

Le Spéculoos est un biscuit Belge, il est traditionnellement consommé lors de l’Avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint Nicolas. Comme il n'existe pas de réglementation spécifique, sa recette compte de nombreuses variantes, chaque artisan, chaque famille, à sa recette personnelle.