Mont-Blanc surprise à la Tomme de Savoie

Je me suis dit que cette petite tarte associant la granny smith et sa petite acidité s'harmonisait fort bien avec la crème de Tome de Savoie relevée par la petite touche de moutarde à l'ancienne. Accompagnée d'une petite salade cette tarte est tout à fait savoureuse.

Le pâté chinois, c'est l'un de ces plats réconfortants qui traversent les générations sans jamais vieillir. Sa version originale — viande hachée, maïs, purée de pommes de terre — est universellement aimée, et c'est précisément cette générosité simple qui en fait une base idéale pour l'explorer autrement. Ici, la Tomme de Savoie IGP vient apporter sa personnalité rustique et lactée, ce petit goût de cave et de pâturage qui transforme un plat familier en une belle surprise du soir.

Pour une Tomme encore plus présente, n'hésitez pas à en glisser quelques tranches entre la couche de maïs et la purée, en plus de la couche du dessus, afin d'obtenir ce fondant filant à chaque cuillère. Côté accompagnement, une salade verte légèrement vinaigrée suffit amplement à équilibrer la richesse du plat. Vous pouvez aussi remplacer le bœuf haché par de l'agneau ou du veau pour une version plus douce, et varier le fromage en optant pour un Reblochon ou un Beaufort selon ce que vous avez sous la main.

Une tarte qui a fait le tour de la blogosphère inspirée de M. Alain Passard. Le petit côté craquant des pommes avec la crème pâtissière que j’ai réalisée avec du sirop d’érable, une mariage subtil de saveurs.