Pizza feta et courgettes

Une daube de veau à la niçoise pour sublimer ce morceau de viande d’excellente qualité provenant de la ferme de mon amie Melisa. Je l’ai proposé avec des spazle, ces pâtes alsaciennes que mon cher et tendre apprécie beaucoup.

Comme quoi, de simples pâtes peuvent se transformer en un vrai plat gastronomique ! Ces fusilli sont enrobés d’une sauce onctueuse aux aubergines fondantes et parfumées de basilic frais : une explosion de saveurs en bouche.

Cette année, j’ai beaucoup cuisiné l’aubergine, et je ne le regrette pas une seconde… surtout avec une assiette aussi généreuse et ensoleillée !

Un pesto rosso à la belle couleur flamboyante vient compléter ma collection de pestos maison : ail des ours, fanes de radis, sauge, céleri, oseille… Il manquait à l’appel ! Pour le savourer, j’ai choisi des orecchiette, ces petites pâtes en forme d’oreilles venues des Pouilles, que j’adore pour leur texture et leur capacité à capturer la sauce.

N’oubliez pas de détendre légèrement la sauce avec un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir un enrobage parfait des pâtes que vous aurez sélectionnées.