Jean-Michel Talva

Le velouté de carottes au cumin est l'un de ces plats qui réchauffent autant l'âme que le corps. Naturellement sucré, le légume-racine se marie avec une évidence déconcertante à la chaleur terreuse du cumin, pour un résultat à la fois doux et caractérisé. C'est le potage des soirs de semaine qui ressemblent à des dimanches, celui qu'on prépare sans prétention et qu'on déguste avec un plaisir sincère. Les noix apportent ici une touche croquante et légèrement amère qui équilibre à merveille la rondeur sucrée de la carotte, et elles peuvent être remplacées par des noisettes torréfiées ou quelques graines de courge pour varier les plaisirs. Une lichette de crème fraîche ou de lait de coco versée au moment de servir adoucira encore davantage l'ensemble, tandis qu'un filet d'huile de noix en finition rehaussera les arômes avec élégance. Préparé en grande quantité, ce velouté se congèle très bien et sera un allié précieux pour les journées pressées.

Ce chawarma libanais maison vous offre une expérience authentique sans égaler tout à fait celui des rues de Beyrouth. Préparé à base d'agneau mariné aux épices traditionnelles puis grillé au four, il se déguste généreusement garni de légumes frais et de tahiné crémeuse. Un plat convivial que petits et grands dévoreront avec appétit, servi dans des pains arabes chauds.

Que diriez-vous d’un petit verre de vin chaud pour vous réchauffer ? Je vous propose de le servir à l’heure de l’apéritif. Servi dans des petits verres (il faut être raisonnable), il sera apprécié même bien au chaud avec son parfum de cannelle, de gingembre et d’orange.

Voyagez en Scandinavie avec les Pepparkakor, de délicieux biscuits de Noël suédois aux épices. Croquants et parfumés, ils sont préparés avec un mélange chaleureux de cannelle, gingembre, clou de girofle et cardamome, qui leur donne ce goût unique et festif. Traditionnellement réalisés pendant l’Avent, ces biscuits suédois de Noël sont parfaits pour accompagner un thé, un café ou pour décorer le sapin. Faciles à préparer, ils séduisent autant par leur saveur épicée que par leur aspect ludique, souvent découpés en formes de cœurs, étoiles ou bonhommes. Les Pepparkakor maison incarnent l’esprit de Noël nordique et apportent une touche authentique et conviviale à vos fêtes de fin d’année.

Faire sa tête de cochon, c'est tout un art et surTout un grand classique. La seule petite originalité est dans le bouillon qui a une petite touche asiatique.

Des yaourts onctueux fermes et délicieux à la pistache réalisés très facilement avec la yaourtière multidelice. Parce qu'il n'y a rien de meilleur que le fait maison !

Un sympathique curry vert printanier et végétarien associant asperges vertes et pommes de terre nouvelles

Recette extra moelleuse, simple et rapide de doffins (hybride entre le donuts et le muffin) avec de la banane et des petits de chocolat. Une pause gourmande pour toute la famille

J'aime bien dîner léger, avec une belle salade composée. J'ai trouvé du poulpe frais lors de mes courses et je me suis dit qu'il sera parfait en salade. Lors de mes vacances en Sicile j'en ai mangé en antipasti et j'ai beaucoup aimé.

Le traditionnel pot-eu-feu revisité avec de la saucisse de Morteau et des légumes oubliés, panais et rutabaga.

Depuis que j’ai ressorti ma yaourtière, je redécouvre le plaisir de préparer des crèmes maison, légères et parfumées, déclinées en mille saveurs selon mes envies. Cette fois, j’ai choisi de mettre à l’honneur une mangue bien mûre, douce et juteuse, qui se marie à merveille avec la délicatesse du lait d’amande. Une alliance exotique et raffinée, parfaite pour un dessert tout en douceur et en légèreté.

Parmi les ingrédients qui entrent dans la composition du mélange spéculoos, on peut citer la cannelle, les clous de girofle, l’anis, la muscade, le gingembre, la badiane, la coriandre et le piment de la Jamaïque. Au niveau de ses ingrédients, le mélange spéculoos est très semblable au mélange pain d’épices.