Oui, oui, tu as bien lu : ce n’est pas une faute de frappe, on parle bien de Hot‑d’Oc ! Pourquoi « Oc » plutôt que le classique « dog » ? Parce qu’ici, on glisse tout l’esprit du cassoulet dans un seul bun, version 100 % occitane.
Repérée sur les réseaux, cette dinguerie méritait forcément un crash‑test. Faute de recette officielle, j’ai retroussé mes manches pour en imaginer une qui tienne la route – et franchement, le résultat dépote !
Picture this : une crème onctueuse de haricots blancs, un confit de canard effiloché, de généreuses saucisses de Toulouse et une pluie d’oignons frits, le tout blotti dans un pain tout chaud. Première bouchée : pur bonheur.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Clique sur “Happy” de Pharrell Williams et laisse le groove ensoleiller ta dégustation !
Fais glisser ton Hot‑d’Oc avec un Gaillac blanc sec terriblement frais - ou un kombucha thym‑citron si tu joues soft - histoire d’ajouter un petit coup de pep’s à chaque bouchée !
Popotte partage également ces recettes.
Le hot-dog maison, c'est parfois tout ce qu'il faut pour voyager sans quitter sa cuisine. Ce soir-là, New York s'est invité à table et avec lui les souvenirs d'une ville qui laisse une empreinte indélébile : l'effervescence, l'énergie, et ce hot-dog acheté à la roulotte d'un marchand ambulant au détour d'une rue de Manhattan. Un voyage qui reste le plus beau, et une envie de Grande Pomme qui ne passe décidément pas.
L'histoire du hot-dog remonte à 1867 et à Charles L. Feltman, immigrant allemand et boulanger à Brooklyn, qui eut l'idée géniale de faire construire un chariot mobile pour griller des saucisses servies dans un pain chaud à Coney Island. Une invention simple et populaire qui a traversé les siècles et les continents avec beaucoup de succès.
Qu'es acquo la fabounade ?…
La version tarnaise du cassoulet ! Son nom vient de l'occitan "faboun", qui signifie "petite fève".
Le cassoulet, à l'origine, était préparé avec des fèves et non des haricots blancs inconnus en France avant leur arrivée en Europe au XVIe siècle !
La fabounade fait partie du quatuor de recettes occitanes de ragoût à la viande de porc et de canard à base de haricots ou fèves : le cassoulet, le févoulet, la fabounade et la mounjetado !
Le cassoulet : fait avec le lingot de Castelnaudary, le coco de Pamiers ou le haricot tarbais. Il est cuit au four dans une cassole.
Le févoulet : version ancienne du cassoulet où les haricots sont remplacés par des fèves cuites au four dans une cassole.
La fabounade : faite avec des fèves et cuite en cocotte.
La mounjetado : version ariégeoise de la fabounade, faite avec des fèves et cuite en cocotte.
Pour les non-occitans, tout cela vous paraît semblable... Mais attention, on ne déconne pas ! Ce n'est pas pareil !
Le Tarn est tellement attaché à la recette traditionnelle que, le 24 avril 2017 à Verdalle, il y a eu le premier championnat de France de fabounade ! Ça vous fait sourire, hein ?
Mais en attendant, ce championnat a été pris très au sérieux puisque M. Yves Thuriés, meilleur ouvrier de France (Cordes-sur-Ciel-81) en était le président !
Chez nous, il est souvent servi lors des fêtes de villages dans sa version plus moderne avec des haricots blancs…
Une bonne soupe bien complète…La garbure, c’est la soupe paysanne basco-béarnaise par excellence. Un plat qui tient chaud au corps et au cœur. C’est un repas entier. Pour info, le temps de cuisson est très long : 4 h mais pas d'inquiétude pas besoin de rester à côté.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
