John C.

J’ai réussi à trouver un bon équilibre dans ma recette afin qu’elle reste nourrissante et gourmande tout en restant saine et adaptée pour l’effort sportif. La farine de sarrasin est dépourvue de gluten, tout en étant riche en protéines. Son index glycémique est relativement bas, ce qui est parfait pour obtenir des pancakes équilibré lorsque l’on y ajoute la banane. Je les accompagne généralement de quelques rondelles de banane supplémentaire et d’un trait de miel pour le côté gourmand.

Petite variation autour de la brioche perdue cuite au gaufrier. Ces gaufres de brioche perdue sont une petite recette simple et gourmande idéale aussi bien pour le petit déjeuner, le goûter que le dessert.

Vite fait pour un midi ou un soir, parfait pour une lunch box même si vous n’avez pas de frigo à disposition. J’ai une petite glaciaire individuelle dans laquelle je mets un petit bloc de glace. Je privilégie les boites de verre au plastique. Pour un repas complet, complétez avec un morceau de fromage.

Il y a des recettes qui sentent la saison avant même qu'on les goûte, et ce velouté en fait partie. La courge et la châtaigne forment ici un duo d'une générosité rare, à la fois doux, fondant et profondément réconfortant. C'est le genre de plat qu'on pose au centre de la table un soir de novembre, quand le froid commence à s'installer et qu'on a envie de prendre soin des siens. La mousse de parmesan qui le coiffe apporte une légèreté aérienne qui contraste joliment avec la rondeur du velouté, tandis que le croustillant de pain aux céréales vient rappeler qu'un peu de mâche ne fait jamais de mal. Ce velouté se prête à de nombreuses variations selon ce que vous avez sous la main : potiron, potimaron ou butternut feront tous parfaitement l'affaire. L'huile de truffe étant puissante, dosez-la avec parcimonie pour qu'elle parfume sans écraser. Si vous souhaitez le préparer à l'avance, faites le velouté la veille et montez la mousse et le croustillant au dernier moment pour garder toute la fraîcheur du parmesan et le croquant du pain. Quelques pluches de persil plat glissées à la surface suffisent à apporter une note de verdure qui réveille l'ensemble avec élégance.

Au dernier moment, après la photo donc, j’ai ajouté un reste de lentilles et des radis ce qui l’ont rendue vraiment complète. N’oubliez pas de mélanger les céréales avec des légumineuses si vous mangez végétarien. C’est le seul moyen pour vous d’avoir des protéines. Bon, si vous ne le faites pas, vous pouvez ajouter des œufs durs, manger un bon morceau de fromage ou vous faire des œufs au lait au dessert.

Du peps avec le citron, du croquant avec le quinoa et du fondant avec les dattes. Voici de quoi vous satisfaire, sportifs ou non, en cas de petit creux. J’ai réalisé ces énergy balls citron quinoa sans gluten, sans lait , sans oeufs pour un week-end sportif.

Ce céleri-boule farci au Bresse Bleu est une préparation généreuse et savoureuse qui transforme ce légume souvent méconnu en mets délicat. La chair vapeur se mélange au fromage bleu onctueux et à la crème fraîche, tandis que les noix, graines de sarrasin et flocons de céréales apportent une texture croquante et une originalité remarquable. Un plat élégant à servir en quartiers, idéal pour accompagner volailles, poissons ou fruits de mer.

En ce moment, les oranges sont très bonnes et bon marché. Je les trouve à moins de 2€ le kilo. Elles apportent une belle touche de fraîcheur dans les salades. Avec du petit épeautre, de la salade, du magret séché et des dattes, c'est du pur bonheur.

Rien de plus simple et de plus rapide que la réalisation de ces galettes. Des ingrédients que nous avons tous dans les placards, très très peu d'huile, si l'on a une bonne poêle qui n'accroche pas, et une cuisson rapide. Que demander de plus.

Un accompagnement original.

Pour magnifier le foie gras, servez-le avec de la brioche perdue. Une belle entrée sucrée salée qui saura trouver sa place dans votre menu de fêtes. Cela change du plus classique toast de pain de mie.

Finies les tartes traditionnelles, vive l'originalité ! Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une tarte soleil au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat...Très gourmand, attention aux calories !