Poulet aux pommes de terre

Cette recette de poulet hawaïenne proposée par Elvira Masson dans son livre Dans ma cuisine m’a fait penser à ma recette de spare ribs (travers de porc) préféré. Du coup, l’invitation était trop forte.

Le roulé de volaille, c'est l'art de transformer un poulet du quotidien en quelque chose qui a fière allure sur la table. Cette ballotine fondante, garnie de fromage à raclette et liée par une farce maison, réveille le plaisir des repas en famille avec une touche de générosité et de caractère. La sauce au chorizo, crémeuse et légèrement fumée, lui apporte ce petit supplément d'âme qui fait toute la différence et donne au plat une belle profondeur aux accents du Sud. Servi avec une purée de patate douce suave et dorée, le résultat est à la fois rustique et élégant, idéal pour les repas d'automne ou d'hiver qui appellent au réconfort.

N'hésitez pas à décliner cette recette avec de la dinde ou de la pintade selon la saison et vos envies, les deux se prêtent parfaitement à l'exercice de la ballotine. Un chorizo fort relèvera davantage la sauce, tandis qu'une version douce conviendra mieux aux palais les plus délicats. Pour un côté encore plus festif, ce roulé se prépare volontiers la veille et se tranche froid en entrée, accompagné d'une salade croquante ou de quelques cornichons pour trancher avec la douceur de la patate douce.

J'ai programmé une cuisson douce pour le poulet et suis partie aux champignons. Au retour, il restait les coulemelles à préparer et les raisins à poêler. Vous pouvez faire autre chose en attendant que le poulet cuise.