la cuisine d'agnes

Une variante originale de la tarte au saumon avec une saveur plus raffinée relevée à l'aneth. C’est délicieux ! Et c’est la période où le cabillaud est le plus savoureux et le moins onéreux.. alors n’hésitez pas à tenter cette recette , vous ne serez pas déçu …

Vedette des fêtes de fin d’année car elle représente un mets de grande qualité à la chair tendre et fine, la poularde est succulente. Ici elle est cuite au pot et accompagnée de sauce gribiche.

Avec ce temps bien maussade, je vous propose une assiette de poisson et pas n importe lequel puisqu’il s’agit de la sole en filets au beurre de clémentine qui vous apportera soleil et vitalité !

De délicieux feuilletés à la feuille de brick avec une variété de chou chinois le pak choi (appelé aussi bok choy ou bok choi ) associé au fromage frais de chèvre.

Le brie apporte beaucoup de moelleux à la tarte et associé à la crème aux cèpes c’est un véritable régal.

Une entrée raffinée, un brin festive avec ce tartare d’avocat au crabe épicé au piment d’Espelette. L’entrée constituant le premier jugement que les convives émettent sur un repas, vous placerez la barre haute avec ce tartare qui en séduira plus d’un. C’est frais, léger et délicieux !

Une salade complète croquante et vitaminée à base de petit épeautre et à laquelle vous pouvez ajouter des dés de fromage (Comté..) et des olives.

Une délicieuse salade de macaroni au poulet et aux légumes (carotte-poivron -céleri) assaisonnée d'une mayonnaise au yaourt.

Des bandes de magret de canard enroulées autour d’un demi abricot, piquées sur des brochettes et badigeonnées d’une sauce aigre douce à l’orange, au miel et à la moutarde...Des brochettes exquises qui changent de l’ordinaire pour une journée particulière.

Une salade de fruits "santé" végan à base de kiwi pamplemousse avocat agrémentée de mix de graines et assaisonnée d'huile de cameline, citron et gomasio.

association particulièrement réussie dans cette cassolette avec le boudin blanc , les cèpes et le foie gras ..une belle entrée chaude de fêtes

Nous entrons dans la période des galettes des rois ! Voici une galette à base de crème d’amande et compotée de pomme Granny Smith et framboises. Elle n’est pas trop sucrée et légèrement acidulée avec un arrière goût de vanille et cassis .

une salade d'été healthy dans un bol à base de riz à sushi et de poisson cru mariné avec des légumes et/ou fruits , oléagineux et graines

Pour un apéritif chic et festif (en l’occurrence ici pour les fêtes de Pâques), des mini coquilles de saint jacques poêlées aux épices (curry et piment d’Espelette mélangés aux graines de sésame) surplombées d’oeufs de saumon

des coquilles de noix de pétoncles gratinées avec une sauce savoureuse pour une entrée raffinée

Comment allais-je préparer ce faisan car je sais que ce gibier est réputé pour la finesse de sa chair ? Mon mari avait la réponse : fourré au foie gras et flambé à l‘Armagnac...C’est parti pour la recette et je peux vous dire qu il l’a bien appréciée.

Un savoureux gratin de saison à base d'aubergines : une moussaka revisitée avec du boeuf et des pommes de terre.

La pintade est une volaille de fête qui se prête à bon nombre de fantaisies, de plus sa chair est particulièrement tendre et savoureuse. Ici elle est farcie généreusement d’un mélange de veau, oignon et d’épices qui parfume à merveille la chair de la volaille tout en préservant son moelleux. Une recette assez simple et idéale pour les fêtes de fin d'année.