la cuisine d'agnes

Petit détour au pays des épices, en Inde très exactement, avec un curry de lapin au amandes haut en goût. Les effluves de cannelle, girofle, coriandre, cumin et cardamome embaument la cuisine pendant que le plat mijote à petits frémissements.

Vous aimez le cabillaud ? Voici une idée de recette pour garder toutes les saveurs de ce poisson enrichi par le parfum du cerfeuil . Le cabillaud en papillote à la crème de cerfeuil est à la fois léger et gourmand et à l’avantage d’être facile à préparer.

Voici la recette d'une délicieuse quiche aux épinards, chèvre et curcuma qu'on accompagne d'une salade de saison : la mâche nantaise avec quelques noix.

Des langoustines enroulées dans un feuilletage à la moutarde aux graines de pavot pour une bouchée délicieuse et raffinée.

Cette année j’avais envie d’essayer ce fameux gigot si tendre au point de le servir à la cuillère et me voilà conquise par cette recette si simple. Bien sûr la cuisson dure 7 heures mais quel résultat ! la viande est tendre, aromatique, les parfums se développent dans votre cuisine au fur et à mesure de la cuisson, une merveille !

Issu de la cuisine péruvienne, un ceviche (ou cebiche) de cabillaud macéré dans du jus de citron vert, oignon rouge et coriandre...Une entrée fraiche et légère.

En souvenir d'Oman et ses délicieuses dattes, un tajine particulièrement bien parfumé à la fleur d'oranger et aux boutons de rose, de poulet aux dattes et au citron confit. Un régal pour les amateurs d'épices et de sucré salé.

Une salade de rentrée, une salade détox bien vitaminée à base de betterave, pommes de terre nouvelles et pousses de kale, le tout assaisonné d'une sauce blanche relevée au raifort. Une sauce qui contrebalance parfaitement le petit goût sucré de la bettrave !

Pour aider votre organisme à éliminer les excès des fêtes, rien de telle qu’une bonne soupe riche en chlorophylle…une soupe tonifiante, reminéralisante, détoxiquante, rééquilibrante …la soupe anti-gaspi aux fanes de carottes.

Nous entrons dans la période des galettes des rois ! Voici une galette à base de crème d’amande et compotée de pomme Granny Smith et framboises. Elle n’est pas trop sucrée et légèrement acidulée avec un arrière goût de vanille et cassis .

une salade d'été healthy dans un bol à base de riz à sushi et de poisson cru mariné avec des légumes et/ou fruits , oléagineux et graines

Pour un apéritif chic et festif (en l’occurrence ici pour les fêtes de Pâques), des mini coquilles de saint jacques poêlées aux épices (curry et piment d’Espelette mélangés aux graines de sésame) surplombées d’oeufs de saumon

des coquilles de noix de pétoncles gratinées avec une sauce savoureuse pour une entrée raffinée

Comment allais-je préparer ce faisan car je sais que ce gibier est réputé pour la finesse de sa chair ? Mon mari avait la réponse : fourré au foie gras et flambé à l‘Armagnac...C’est parti pour la recette et je peux vous dire qu il l’a bien appréciée.

Un savoureux gratin de saison à base d'aubergines : une moussaka revisitée avec du boeuf et des pommes de terre.

La pintade est une volaille de fête qui se prête à bon nombre de fantaisies, de plus sa chair est particulièrement tendre et savoureuse. Ici elle est farcie généreusement d’un mélange de veau, oignon et d’épices qui parfume à merveille la chair de la volaille tout en préservant son moelleux. Une recette assez simple et idéale pour les fêtes de fin d'année.

En entrée, à l’apéro (en version mini) , en pique nique ..toutes les occasions sont bonnes pour dévorer ces muffins aux légumes d’été épicés au cumin .

Une recette inratable inspirée du risotto de coquillettes de Jean-François Piège : un risotto de risoni... terriblement bon et si simple.