Panna cotta au chocolat blanc et sa compotée de mûres

Je me suis un peu inspirée de la recette du curd pour réaliser cette crème de sureau. Pour ceux qui ne le savent pas, le curd est une crème de fruit. On l’utilise comme une pâte à tartiner (sur des crêpes par exemple) ou comme une garniture pour les desserts (gâteaux, macarons…). Les ingrédients de base sont en général des œufs, du sucre, le jus et le zeste de fruits (généralement au citron, au citron vert, à l’orange ou aux framboises) qui sont délicatement cuits ensemble jusqu’à obtenir une crème épaisse. Dans certaines recettes on y ajoute l’œuf entier et/ou du beurre.

Cette crème est bluffante ! Elle a la même texture et un peu la même saveur (quoi que un peu moins prononcée) que ma crème de marrons ! Je me suis d’ailleurs inspirée de ma recette de crème de marrons habituelle pour la réaliser…

Ce gâteau est délicieux, bien moelleux. On ressent bien la saveur de la noisette qui se marie à merveille avec les mûres ! Par contre, je vous déconseille de goûter la pâte crue : vous risqueriez de tout manger à la petite cuillère !