Le concombre et les queues d'écrevisses forment un duo aussi élégant que rafraîchissant, parfait pour ouvrir l'appétit lors d'un apéritif d'été ou d'un déjeuner en terrasse. Ces petites bouchées ont ce charme discret des préparations qui semblent simples mais impressionnent toujours, grâce à la finesse des écrevisses et à la légèreté d'une crème citronnée qui réveille chaque saveur.
Pour varier les plaisirs, les queues d'écrevisses peuvent céder leur place à de petites crevettes roses ou à des dés de tourteau selon l'humeur du marché. Un zeste de citron vert râpé ou quelques feuilles d'estragon effilées à la place de la ciboulette apporteront une note encore plus parfumée. Pensez à préparer la crème à l'avance et à garnir les rondelles de concombre au dernier moment pour préserver leur beau croquant et l'allure soignée de la présentation.
Voir la recetteOui, des queues de crevettes roses décortiquées font très bien l'affaire et sont plus faciles à trouver. Du crabe émietté ou du surimi de qualité peuvent aussi dépanner pour une version plus économique.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Muscadet sur lie ou un Picpoul de Pinet bien frais accompagnera à merveille la fraîcheur du concombre et la finesse des écrevisses, sinon tentez une eau pétillante infusée au concombre et citron vert pour une alternative légère et rafraîchissante.
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Pour préparer les fêtes je vous propose aujourd'hui des quelques amuses bouches déclinables en apéritif dînatoire. Tomates cerises en pommes d'amour, rouleaux de truites fumées au guacamole, escargots de jambon, bouchées de concombre aux queues d'écrevisses et rouleaux de saumons fumés.
Une petite recette pour bien finir l'année, la soupe de Champagne, un grand classique à déguster avec modération.
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