Pour préparer les fêtes je vous propose aujourd'hui des quelques amuses bouches déclinables en apéritif dînatoire. Tomates cerises en pommes d'amour, rouleaux de truites fumées au guacamole, escargots de jambon, bouchées de concombre aux queues d'écrevisses et rouleaux de saumons fumés.
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Parfaites pour un apéritif dînatoire ou un buffet, ces verrines jouent sur le contraste entre une crème de betterave rouge onctueuse et une chantilly salée légère et aérienne. Les betteraves cuites sont mixées avec du Boursin ail et fines herbes et une touche de vinaigre de framboise qui apporte une pointe d'acidité bienvenue, puis le tout est surmonté d'une crème liquide montée en chantilly ferme, assaisonnée de sel et poivre.
La présentation en couches superposées dans les verrines met en valeur les couleurs vives du rose betterave et du blanc crémeux. Quelques cerneaux de noix en décoration ajoutent le croquant qui fait la différence. Le tout se prépare en quinze minutes et se garde au frais jusqu'au moment de servir.
Je vous propose une recette simple et rapide de cake salé, idéal pour un apéro dînatoire ou en plat principal accompagné d'une salade. Un cake qui pourra aussi être emporté en pique-nique !
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