Gnocchi à l’ortie avec gorgonzola, noix, courge butternut

Girolles et gorgonzola que c'est bon! Un mariage parfait pour le premier risotto de l'automne

La rencontre de la pomme de terre avec la betterave donne des gnocchi à la couleur inhabituelle. Dessus, la douceur de l'amande et l'acidité et sapidité des câpres pour balancer la saveur légèrement terreuse. La légère amertume du pesto de fanes de betterave complète et balance le tout.

Pour un apéro très Bolognaise et insolite.