Boules amandes, noisette et cannelle

Il y a des recettes qui font leur effet dès que l'odeur se répand dans la cuisine, et celle-ci en fait partie. Cette pâte à tartiner maison associe la douceur du chocolat au lait, la rondeur de la pralinoise et le caractère des noisettes torréfiées pour donner quelque chose de généreux, d'onctueux et franchement irrésistible. Parfaite à glisser dans un pot offert en cadeau ou à garder jalousement pour soi, elle transforme la moindre tartine du matin en petit plaisir assumé.

L'huile de noisette est ici la clé d'une texture souple qui se tartine à merveille même sortie du réfrigérateur, mais vous pouvez la remplacer par une huile de coco désodorisée pour une note plus neutre ou une légère pointe exotique. Pour aller plus loin dans les saveurs, une pointe de vanille ou une pincée de fleur de sel sur le dessus du pot au moment de servir fait toute la différence. Conservée dans un bocal hermétique au frais, elle se garde sans difficulté deux à trois semaines, à condition bien sûr de résister à l'envie d'y plonger la cuillère trop souvent.

Envie d'un gâteau ? Découvrez cette recette d'après une recette de Yotam Ottolenghi, à la clémentine et donnez votre avis en commentaire !

Ce fondant chocolat noisette est la preuve qu'on n'a besoin de rien d'animal pour obtenir un gâteau à la texture généreuse et au cœur moelleux à souhait. Pensé pour le goûter comme pour une pause sucrée improvisée, il séduit autant les convaincus du vegan que les plus sceptiques, uniquement par la force de son caractère chocolaté et de ses notes douces et grillées de noisette. Le duo chocolat noir et poudre de noisette forme ici un mariage évident, profond et réconfortant, qui rappelle les saveurs des grands classiques sans en copier les codes.

Pour le lait végétal, le lait de noisette est le choix le plus naturel pour renforcer le parfum du gâteau, mais un lait d'avoine apportera davantage de rondeur tandis qu'un lait d'amande allégera subtilement l'ensemble. Une fois refroidi, ce fondant se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en densité le lendemain. Les gourmands pourront le servir légèrement tiédi avec une quenelle de crème de coco fouettée ou quelques noisettes torréfiées concassées parsemées sur le dessus pour apporter du croquant à chaque bouchée.