Tarte à la bergamote meringuée

J’ai imaginé un dôme de mousse aux fruits de la passion surplombant un coulis gélifié de passion avec les graines du fruit, qui je trouve, donnent un joli aspect et apportent du croquant au palais. Ajoutez à cela un biscuit au spéculoos et vous obtiendrez une association de saveurs qui saura enchanter vos papilles.

Cette tarte estivale marie à merveille la fraîcheur des nectarines juteuses et la douceur fondante d’une crème d’amande bien parfumée. Simple à préparer, elle fait toujours son petit effet sur la table !

Parfaite pour un dessert léger ou un goûter gourmand, elle met les fruits de saison à l’honneur dans une version généreuse et ensoleillée. À déguster bien fraîche, seule ou avec une touche de crème fouettée.

J’aime les parfums (et les contrées) exotiques, comme vous avez peut être certainement remarqué, et j’ai donc voulu réaliser une bûche qui respire le soleil et nous permette de nous évader le temps du dessert. Pour cette bûche, je me suis inspirée de toutes les techniques acquises lors de ma formation au GRETA Nord Alsace.