Laurence Cassé

Je me suis laissée séduire par ces petites crêpes qui sont célèbres en Allemagne semble-t-il mais originaires de Hollande. On peut les faire dans un moule en demi sphères. Moi, je les ai réalisées dans ma poêle à blinis. Que du bonheur ces petites crêpes à saupoudrer de sucre glace avant de servir.

L'Eierschecke est une spécialité de Saxe et de Thuringe (régions Allemande), que j'ai eu l'occasion de déguster, il y a plus de 20 ans, lors d'une escapade. Dans mon souvenir il était garni de pommes et de pavot mais j'ai été séduite par cette version.

Sur une brunoise de céleri vert au curry.

Si vous avez aimé mes Knepfle nature, vous serez probablement ravis(es) de goûter à mes Knepfles (gnocchis) alsaciens verts aux herbes. Et pourquoi ont-il viré au vert ? Et bien ils se sont acoquinés avec une ribambelle d'aromates et autres fanes bio en tout genre du jardin. En fait, on a le choix d'en mettre bon nombre si on les a à disposition, mais on peut très bien se limiter à de l'échalote, du poireau et du persil par exemple, qui sont faciles à se procurer et qui sont goûteux.

Je sais que beaucoup d'entre vous sont fans de scampis, crevettes ou gambas ;-) Les scampis au curry sont un classique... ici je vous propose ma version revisitée avec les ananas et le curcuma en plus ;-) Du peps dans l'assiette ! A déguster en entrée (pour les fêtes c'est sympa et rapide) ou en plat avec du riz, des pâtes... Vous pouvez remplacer le persil plat par de la coriandre si vous l'appréciez ;-)

Un beau rôti de porc mijoté aux pruneaux et aux oignons pour les amateurs de sucré-salé

Dans cette recette de pâtes, on retrouve un ingrédient peu commun, les fameux « cime di rapa » (prononcé tchimé) qui sont les rejetons des navets. Cuits, ils développent une petite amertume plutôt agréable. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez facilement les remplacer par des pousses de brocolis.

Ces petits pains au lait ribot sont de ceux qu'on aime trouver au petit déjeuner ou au goûter, encore tièdes, posés sur un torchon. Le lben, ce lait fermenté emblématique des tables marocaines, apporte à la pâte une légèreté surprenante et une très légère pointe d'acidité qui rend la mie incroyablement tendre. Un pain simple, généreux, qui sent bon la boulange maison et réchauffe la cuisine dès la première fournée. On peut les garnir d'un peu de beurre doux et de miel pour un goûter gourmand, ou les servir nature pour accompagner une soupe ou un bol de café au lait. Si vous ne trouvez pas de lben, le lait ribot breton, le kéfir ou un yaourt nature dilué dans un peu d'eau feront très bien l'affaire. Pour varier les plaisirs, quelques graines de sésame ou de nigelle parsemées avant d'enfourner leur donnent un petit air oriental qui ne déplaira à personne.

Ces petits cochons en pâte d'amande sont exactement le genre de gourmandise qui met de la bonne humeur à la maison. Ludiques, colorés et délicieux, ils font craquer petits et grands dès le premier regard. Façonnés avec soin dans une pâte d'amande fondante et généreusement parfumée, ils apportent cette touche de créativité et de fantaisie qui transforme un simple goûter en moment de fête. Leur réalisation devient d'ailleurs une activité familiale adorable à partager avec les enfants. Parfaits pour accompagner un thé, surprendre des invités ou simplement se faire plaisir, ces petits cochons gourmands disparaissent toujours bien trop vite. Une douceur simple et attachante qui prouve que la pâtisserie maison peut être aussi amusante que savoureuse.

Roi du goûter, le gâteau au yaourt s'est hissé au rang d'incontournable ! Il faut dire qu'il a tout pour plaire : moelleux, facile à faire, pas cher... Un classique que l'on peut revisiter à l’infini. Dans cette version d'après Julie Andrieu, les oeufs sont clarifiés et les blancs montés en neige. Un très bon gâteau.

Je sais que vous êtes de grands "fans" de scampis (ou crevettes ou gambas...) ! Cette fois je vous les propose aux mandarines :-) Ça sort un peu de l'ordinaire... mais j'ai bien aimé... à vous d'essayer et de me dire si vous avez apprécié ;-)

Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles. Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia. Une recette très simple à préparer !