Tarte aux fraises d'après Christophe Felder

Tarte aux fraises

Name: Tarte aux fraises
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: fraise
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Le popoteur

Facile

Cuisson : 20 min 6 personnes

Quelques mots sur cette recette de dessert

Fraîcheur assurée avec ce mixte de fraises et crème citron d'après Christophe Felder.

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crème au citron fraise sablé breton

Publié le 20 juillet 2022 à 16h16, Modifié le 5 juillet 2023 à 09h27

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte aux fraises

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Le popoteur

Vos plants de fraises ont été particulièrement généreux cette année ? Ou vous avez craqué pour une belle promo sur ce fruit plein de soleil ? Voici la recette parfaite pour ne rien perdre : un coulis de fraises maison, à conserver et à déguster au fil des saisons.

Ultra polyvalent, il s’utilise partout : dans vos pâtisseries (en insert ou dans un entremets), sur un fromage blanc, pour accompagner une panna cotta, ou encore pour réaliser glaces et sorbets maison.

Avec une pointe d’agar-agar, il devient nappage brillant pour sublimer vos tartes, ou base pour de jolis décors à l’assiette. Un vrai petit trésor à avoir sous la main en cuisine !

Tarte cœur de fraises

Le popoteur

En partant de la base, cette tarte est composée d'une pâte sucrée, d'une crème d'amandes aux fraises cuites, d'une confiture de fraises maison, pour finir avec une crème bavaroise à la fraise recouverte d'un splendide glaçage miroir rouge.