Name: Tartare de pêches, cardamome et ricotta aux agrumes
Total time: 30 min
Cuisine: pêches
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Tartare de pêches, cardamome et ricotta aux agrumes

Les Cookines

Quelques mots sur cette recette

Recette réalisée à l'occasion de la Battlefood #22

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Recette ajoutée le 21/07/14 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tartare de pêches, cardamome et ricotta aux agrumes

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Une musique partagée par Amandine Cooking pour accompagner une recette de thé glacé à la pêche.

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Ingrédients : 50 cl de lait frais entier 40 g de fécule de riz (ou à défaut de maïs, type maïzena) 60 g de sucre semoule 3 c. à s. d’eau de fleur d’oranger (2 pour la crème, 1 pour les pistaches) 2 poignées de pistaches décortiquées 1 c. à c. de cassonade Préparation : La veille (ou 5 heures avant) : Diluer la maïzena dans le lait froid. Verser le tout dans une casserole et ajouter le sucre et 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger au fouet puis porter à ébullition. Laisser cuire tout en remuant pendant 5 à 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Verser dans des ramequins et placer au réfrigérateur pendant 5 heures. Avant de servir, concasser les pistaches. Dans une poêle, mélanger la cassonade à une c. à s. d’eau de fleur d’oranger. Ajouter les pistaches et laisser caraméliser quelques minutes tout en remuant. Attention ça va vite. Ôter du feu et répartir dans les ramequins. C’est prêt ! Régalez-vous !