Recettes de potimarron du gourmet Les Gourmands disent

Potimarron
Voici la liste des recettes de potimarron par Les Gourmands disent.

Retrouvez aussi d'autres recettes de potimarron partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Les Gourmands disent

Potimarron au haddock et champignons des bois
Potimarron au haddock et champignons des bois

Voici une recette qui sent bon l’automne. L’été est fini! A nous les plats mijotés… On conserve dans nos placards de petits pots remplis de champignons secs, que l’on a ramassés la saison passée et, que l’on a fait séchés. Ceux-ci nous permettent...

Comme un parmentier de potimarron
Comme un parmentier de potimarron

Nous n’hésitons plus à piocher dans nos réserves de champignons – ici, quelques des chanterelles grises. Nous comptons bien ne pas rentrer bredouilles lors de nos prochaines balades dans les bois…

Et, rond petitmarron
Et, rond petitmarron

Pour nos essais, nous disposions de potimarrons et de Jack-Be-Little (cette mini citrouille).

Potimarron. Risotto aux chanterelles grises, et émincé de volaille.
Potimarron. risotto aux chanterelles grises, et émincé de volaille.

Pour le potimarron, nous avons choisi de le conserver entier. Evidé de ses quelques graines, nous l’avons fait cuire à la vapeur. On obtient un légume légèrement confit, moins détrempé et donc plein de saveurs!

Mini-choux au potimarron et aux épices
Mini-choux au potimarron et aux épices

Nous avions envie de réaliser une seconde version après un essai concluant de mini-choux au céleri et au cassis. Pour cette seconde tentative, nous avons choisi un légume d’automne: le potimarron.

Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille
Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille

Il y a déjà un moment que nous voulions intégrer le potimarron à un risotto mais nous ne voulions pas qu’il soit accessoire mais qu’il teinte notre plat en profondeur. Aussi, nous l’avons transformé en crème. Côté aromatisation, nous avons retenu...

Haddock et sa crème d’automne - Potimarron de saison
Haddock et sa crème d’automne - potimarron de saison

Nous boudions jusqu’alors les premiers potimarrons. Même s’ils étaient déjà présents depuis quelques temps sur les étals des marchés. On se refusait de les cuisiner, attachés à profiter des derniers légumes de l’été. Et, avec les premiers frimas...

Crème de potimarron au parmesan et canette fumée
Crème de potimarron au parmesan et canette fumée

Trop mimi les petits potimarrons sur l’étal de notre petit producteur. Nous avons eu l’envie de les servir entier et garnis d’une purée agrémentée selon l’inspiration du jour d’un peu de parmesan, de persil et morceaux de filet de canette...

Risotto à la citrouille et au thon frais mi-cuit
Risotto à la citrouille et au thon frais mi-cuit

Nous aimons donner à nos risotto les couleurs de la saison. Voici une nouvelle suggestion autour du potimarron et du thon frais. Pour cette recette, nous réalisons notre risotto comme à notre habitude. Nous ajoutons ensuite une purée de...

Velouté de Potimarron au lait de coco et curcuma frais
Velouté de potimarron au lait de coco et curcuma frais

Nous ne lâchons pas notre objectif de vous proposer pas moins de 30 recettes de soupes sur ce mois de Novembre. Bien sûr, il y a un peu de réchauffé…mais « garanties gourmandes » ! Pour la suggestion du jour, nous avons cuisiné un potimarron en...

Parmentier au haddock
Parmentier au haddock

La saison des potimarrons n’est pas encore terminée. Généralement en janvier, les potimarrons se font plus rares sur l’étal de nos petits producteurs qui ont écoulé leur production. Nous avons fait le plein pour le reste de l’hiver. En fin de...

Filet de canette grillé et potimarron rôti
Filet de canette grillé et potimarron rôti

Pour notre suggestion, nous avons choisi de rôtir notre potimarron au four. Nous l’avons découpé en petits quartiers et, badigeonné d’un mélange d’huile d’olive, de sirop d’érable et d’épices. Nous...

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Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
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Les cakes salés, des amis pour l'été
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