Saumon à la confiture de poire et frites de patate douce

Une recette sucrée/salée qui marie la framboise au canard.

Un poisson d'avril associant le saumon, la purée de patate douce et le crémeux du chèvre frais.

On réserve souvent la rhubarbe aux desserts mais en réalité elle peut très bien s’utiliser dans des recettes salées. La preuve avec ce saumon à la rhubarbe dont je vous partage la recette aujourd’hui. La rhubarbe vient apporter une touche d’acidité et se marie parfaitement au poisson.