Cornets feuilletés aux tomates et crevettes grises

Ces petits feuilletés provençaux concentrent tout ce qu’on aime dans un apéro : du croustillant, du soleil et des parfums simples. La moutarde à l’ancienne apporte une pointe de caractère, vite équilibrée par la douceur des tomates cerise et le thym.

En un tour de main, la pâte feuilletée se transforme en bouchées dorées, relevées d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de poivre. A servir tièdes, pour profiter du contraste entre le feuilletage léger et la garniture juteuse, parfait avec un verre bien frais.

Ces petits rouleaux feuilletés sont l'incarnation parfaite de l'apéritif réussi sans prise de tête. La moutarde à l'ancienne apporte ce petit coup de caractère qui change tout, ses graines légèrement piquantes contrastant à merveille avec le fondant de la saucisse et le croustillant du feuilletage doré. Simples, généreux et irrésistibles, ils font l'unanimité aussi bien lors d'un apéro improvisé entre amis que pour garnir une table de fête.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à marier une moutarde au miel avec la moutarde à l'ancienne pour une touche sucrée-salée très gourmande, ou à saupoudrer les rouleaux de graines de sésame ou de pavot avant d'enfourner pour un effet visuel soigné. Une pâte feuilletée de qualité, idéalement pur beurre, fera toute la différence sur le résultat final. Sortis du four, ces petits feuilletés se dégustent chauds ou tièdes, accompagnés d'une bonne bière fraîche ou d'un vin blanc sec et fruité.

Les crostinis sont ces petites tartines grillées venues d'Italie qui transforment n'importe quel apéritif en moment de convivialité. Ici, une ciabatta dorée au grill accueille une garniture crémeuse, parfumée et légèrement acidulée qui réveille les papilles sans effort. C'est le genre de bouchée que l'on prépare en quelques minutes et qui disparaît du plateau en encore moins de temps.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le Philadelphia par un fromage de chèvre frais écrasé à la fourchette avec un filet d'huile d'olive, ou encore d'ajouter quelques feuilles de roquette pour apporter une note poivrée supplémentaire. Les tomates séchées conservées dans l'huile seront toujours plus moelleuses et savoureuses que celles à sec, pensez-y au moment de les choisir. Préparez la garniture un peu à l'avance et gardez-la au frais, mais ne garnissez les tranches qu'au dernier moment pour conserver tout le croustillant de la ciabatta.