Pâtes tagliatelle au chorizo croustillant

Reblochonnade ou truffade ? Un peu un mélange des 2, avec ma petite touche perso : du chorizo ! Un régal... A servir avec une petite salade pour "alléger" un peu tout ça.

Champignons, lardons, estragon... mais aussi échalote, ail et parmesan ... voilà un riz bien goûteux !
A déguster chaud ou tiède en accompagnement de viandes blanches grillées ou tel quel ;-)

L'omelette au chorizo, c'est la promesse d'un repas généreux et express, aussi à l'aise sur une table du quotidien qu'à l'occasion d'un brunch improvisé entre amis. Le chorizo apporte sa rondeur fumée et épicée, l'échalote une petite note confite et sucrée, et les piments doux du Chili viennent habiller le tout d'une belle vivacité colorée sans agresser le palais. C'est un plat sincère, canaille dans le bon sens du terme, qui sent bon le sud et la convivialité.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les piments doux par des poivrons grillés ou d'incorporer quelques dés de tomates confites pour apporter un peu d'acidité. Côté texture, tout est question de goût : baveux, les œufs resteront moelleux et fondants autour de la garniture ; un peu plus cuit, l'omelette se tient mieux et peut même se déguster tiède, découpée en tranches, à la façon d'une tortilla. Servez-la avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de Xérès pour rester dans l'esprit ibérique, et le tour est joué.