Risotto vénitien aux petits pois

La poêlée d'agneau aux artichauts et petits pois est un plat de saison qui sent bon le soleil et la cuisine du marché. L'agneau, tendre et parfumé, se marie à merveille avec la douceur des petits pois et la rondeur légèrement amère des fonds d'artichaut, le tout porté par une base de tomates et d'huile d'olive qui évoque irrésistiblement les saveurs du pourtour méditerranéen. C'est une recette généreuse et conviviale, parfaite pour un déjeuner en famille qui ne demande ni complication ni sophistication excessive.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les côtes par des morceaux d'épaule désossée qui s'effilocheront délicieusement après une cuisson un peu plus longue. Le riz incorporé directement dans la cocotte absorbe tous les sucs et les parfums du plat en cours de cuisson, une technique simple qui évite la corvée d'une garniture séparée. Une poignée de menthe fraîche ajoutée au moment de servir, ou quelques copeaux de pecorino, apporteront une touche supplémentaire de caractère. Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs n'en étant que plus développées.

Avec du gorgonzola bien crémeux, quelques tranches de coppa que ma fille m’avait ramenée de Corse, très savoureuse, et un peu de parmesan, c’est finalement un petit voyage en Italie que je vous propose avec ces tartines composées tout simplement de ce que j’avais dans mon frigo, mais qui se sont avérées très très gourmandes, parfaites pour un petit dîner vite fait.

Une envie de recette de riz sauté aux saucisses chinoises à la citronnelle? Découvrez cette recette de riz et félicitez son auteur par un gros coup de coeur !