Tarte aux mûres sauvages

Pour ce Fantastik j’ai décidé de partir sur un fruit de saison : l’ananas (ndlr : recette effectuée en janvier). Et c’est tout naturellement avec du citron vert que je l’ai marié. C’est une association qui fonctionne parfaitement. L’acidité du citron vert équilibre le sucré de l’ananas. J’ai ajouté une crème vanille mascarpone pour apporter un peu de rondeur.

Cette année pour la fête des mères j’avais opté pour une tarte aux fraise. C’est vraiment sous forme de tarte que je préfère manger les fraises car on profite pleinement de leur goût, alors que dans un entremet on est plus éloigné de la fraise fraîche.

Une tarte avec des pommes légèrement croquantes d'après Patrice Ibarboure, garnie de crème d'amandes et d'une compotée de pommes et de coings. Un vrai bonheur pour les papilles. Une tarte visuellement sublime, mais aussi très intéressante gustativement.