La flognarde de Colette (Paris de ma fenêtre)

La flognarde de Colette

Name: La flognarde de Colette
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: flognarde
Ingredients: 2 œufs; 15 cl de lait; 100 g de farine; 40 g de sucre (cassonade) + pour la présentation; 1 pincée de sel + 10 g de beurre pour le moule

Mariatotal

Facile

Préparation : 5 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 3 personnes

2 œufs

15 cl de lait

100 g de farine

40 g de sucre (cassonade) + pour la présentation

1 pincée de sel + 10 g de beurre pour le moule

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Préparation de la recette

1Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. Faites un puits et cassez-y les œufs entiers.

2Incorporez doucement la farine et le sucre vers le milieu pour amalgamer les œufs avec un fouet. Versez progressivement le lait en fouettant plus vigoureusement.

3Beurrez copieusement un moule métallique avant d'y verser la préparation. Gardez en attente sur le radiateur, par exemple, ou un endroit tiède, pendant un bon quart d'heure.

4Préchauffez le four à 180° (th. 6). Enfournez 20 min sans y toucher. La crêpe gonfle et dore.

5Servez immédiatement, saupoudrez-la de sucre et proposez-la avec de la confiture ou une compote.

Quelques mots sur cette recette de dessert

La flognarde ou flaugnarde, est un dessert du Limousin et du Périgord. C'est une sorte de flan, entre la crêpe et le clafoutis, auquel on ajoute souvent des pommes, des poires ou des prunes. Colette se souvient de cette recette toute simple dans “Paris de ma fenêtre”. Le texte traîne sur toute la blogosphère, mais qui l’a déjà faite ? Moi…

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cuisine limousine cuisine périgourdine flognarde

Publié le 26 février 2022 à 00h50, Modifié le 13 juin 2022 à 09h09

Accord mets et musique

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