michèle freland

Dès que les premières asperges vertes pointent le bout de leur nez sur les étals, cette recette s'impose comme une évidence pour célébrer le printemps avec élégance. L'alliance du Comté fruité et du jambon cru fondant sur un sablé croustillant offre un contraste de textures aussi séduisant que généreux, tandis que le pesto vient apporter une touche herbacée et ensoleillée qui lie le tout avec beaucoup de caractère. C'est une entrée qui impressionne sans jamais trahir la simplicité de ses origines. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer le jambon cru par de la bresaola ou du speck, dont les notes fumées dialoguent à merveille avec l'amertume douce des asperges. Un pesto de roquette ou de pistache apportera une profondeur différente à la recette si vous souhaitez la réinventer selon vos envies. Les sablés peuvent être préparés à l'avance et conservés dans une boîte hermétique, ce qui facilite grandement l'organisation pour un repas entre amis ; il ne restera plus qu'à poêler les asperges et les oignons tiges au dernier moment pour servir un plat chaud, vif et parfumé.

Quand on fait ce genre d’apéro, on mixe souvent du thon ou des sardines avec un fromage frais de type Madame Loïk ou un fromage ail et fines herbes. Je voulais ici proposer un apéro hyper sain, sans acides gras saturés. J’ai pensé à un pesto un peu réinventé, sans parmesan mais avec seulement une bonne huile (colza ou olive), du basilic et des pignons de pin. C’est très différent mais mes invités n’en ont pas laissé une tranche. Signe que c’était bon...

En plein préparatifs de réveillon, ces sapins feuilletés au pesto sont la solution idéale pour un apéro de fête improvisé. Avec seulement une pâte feuilletée et un peu de pesto, de sauce tomate ou une autre tartinade, on obtient en quelques minutes de jolies bouchées garnies, croustillantes et festives. La recette est ultra simple et se décline aussi bien en version salée qu’en version sucrée, selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Laissez parler votre imagination : un reste de pesto au basilic, une pâte feuilletée au frigo, et vous ferez des heureux autour de la table de Noël.

Après la recette de Cornichons, pickles et tomates au vinaigre je vous propose une variante aux poivrons rouges. Il vous faut des poivrons rouges épais et charnus d'automne de préférence. C'est une recette roumaine que j'ai adapté un peu à ma façon. Je n'ai pas mis de sucre mais un édulcorant naturel.

Bien souvent, les fanes sont jetées ou données aux poules. Stop au gaspillage, ne les jetez plus. Elles seront parfaites en pesto, soupe et autres. Une recette anti-gaspillage très facile et rapide à faire. Niveau ingrédients, c'est simple : des fanes, des pignons, de l'huile, du parmesan. Le tout pour un résultat des plus gourmands !

Très bon pour la santé, le chou kale en salade avec des fruits est un régal.

Comme des petits monstres fondus dont il ne resterait que les yeux, ces cookies rigolos sont aromatisés ici à la pistache et à la cerise amarena!

Essayez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !

L'ail des ours, cette herbe forestière qui envahit les sous-bois dès les premiers beaux jours, trouve ici une belle occasion de sortir de ses sentiers battus. Ces muffins salés sont une idée gourmande et originale à déguster à l'apéritif, en pique-nique ou lors d'un brunch entre amis, quand la saison invite à profiter des saveurs douces et végétales du printemps. Le pesto d'ail des ours apporte une rondeur aromatique subtile, relevée par le caractère franc et fruité du comté. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le comté par de la feta émiettée ou du chèvre frais pour une touche encore plus printanière. Quelques pignons de pin ou des noix grossièrement concassés glissés dans la pâte apporteront un croquant très agréable. Ces muffins se conservent bien dans une boîte hermétique et peuvent être réchauffés quelques minutes au four avant d'être servis tièdes, moment où leur parfum se révèle pleinement.

Un savoureux pâté en croûte d'origine berrichonne, farci au veau, au porc et agrémenté d’œufs durs entiers ce qui le rend emblématique des fêtes de Pâques

Rondelles de wrap de graines germées aux aiguillettes de poulet et au gruyère aop classique, voici une recette simple et savoureuse, qui conviendra parfaitement bien pour un apéritif entre amis ou en famille. Proposée en wraps entiers, elle sera également parfaite pour un déjeuner équilibré sur le pouce.

Le guacamole, c'est l'un de ces préparations qui n'ont besoin de presque rien pour séduire tout le monde : des avocats bien mûrs, un filet de citron vert, un peu de coriandre fraîche et le tour est joué. Parfumé au piment d'Espelette et relevé d'une touche d'ail et d'oignon frais, il déploie une fraîcheur généreuse qui appelle naturellement les tortillas maison, croustillantes et dorées, chargées d'un mélange d'épices fumées qui font instantanément voyager. Pour que le guacamole garde toute sa belle couleur verte, pensez à ne le préparer qu'au dernier moment et à couvrir le bol au contact avec du film alimentaire si vous devez patienter un peu. Les tortillas épicées se prêtent aussi volontiers à tremper dans un houmous, une salsa de tomates fraîches ou une crème au fromage frais aux herbes pour composer un apéritif dînatoire généreux. Pour varier les saveurs, on peut remplacer la coriandre par du persil plat pour les palais plus réticents, ou ajouter une pointe de cumin directement dans la purée d'avocat pour une note encore plus chaleureuse.