Frites de panais à la farine de pois chiches et parmesan

Une farinata aux saveurs printanières avec les cébettes et les anchois frais. La farinata est l'équivalent italien de la socca niçoise.

Comme les frites de pommes de terre simplement salées, celles-ci sont parfumées aux épices de votre choix. On peut utiliser de la cannelle, du ras el hanout ou tout autre épice. Ici c'est la fleur de sel de Camargue aux herbes de Provence qui est l'ingrédient sublimateur de cette courge. Vous pouvez les cuire à la friteuse bien sûr mais le four est plus diététique.

Simple et savoureux voilà un accompagnement original pour les grillades.