Mignardises et compagnie

Voilà une entrée qui sait faire son effet : des noix de Saint-Jacques et de belles crevettes enrobées de sésame grillé et de pavot noir, croustillantes à souhait, généreuses et marines à cœur. Ce mariage de textures — le croquant de la croûte, le moelleux de la noix, le rebond de la crevette — transforme ces fruits de mer en quelque chose d'irrésistible, parfait pour ouvrir un repas de fête ou surprendre des invités un soir de réception. Toute la magie tient aussi dans les deux mayonnaises maison qui l'accompagnent : l'une piquante et verte au wasabi pour les amateurs de sensations, l'autre douce et rosée façon cocktail pour les plus gourmands. N'hésitez pas à ajuster le dosage du wasabi selon votre tolérance au piment, ou à glisser une pointe de citron vert dans la sauce cocktail pour une touche d'acidité supplémentaire. Servi sur un lit de salade croquante ou de fins légumes marinés, ce plat se déguste aussitôt la friture faite, quand la croûte est encore bien chaude et bien dorée.

De délicieux pancakes, vegan et sans gluten, moelleux et savoureux pour célébrer la Chandeleur (Pancake Day au Royaume-Uni) et bien débuter la journée !

Une sympathique poêlée d'aubergines et courgettes caramélisées à la sauce soja

Pour me mettre dans l'ambiance de mon futur voyage en Sardaigne j'avais préparé cette recette avant mon départ. Je n'ai pas mangé la même soupe là bas, ce qui n'empêche pas qu'on ait très bien mangé pendant notre séjour. Je vous en parlerai en détail dans mes prochains articles sur mon voyage.

Quand revient le froid le gaufrier murmure "Sooors-moi du tiroir". Lundi férié gris, froid et pluvieux, meute à la maison, théière, feu de bois, jeux de cartes, celui qui gagne la manche remporte une gaufrette... Tricher c'est moche mais ces gaufrettes sont un pousse au crime ! N'hésite pas à varier la farine, le sucre et les épices à ta guise.

Pour un goûter au top et pour changer des crêpes traditionnelles, je vous propose de réaliser de délicieuses crêpes tourbillon, aussi jolies que faciles à faire. Un petit avant goût de Chandeleur qui saura combler les papilles des plus gourmands !

Des crêpes sans oeufs toutes légères, est-ce possible ? Et bien oui ! Avec cette recette vous allez satisfaire toutes les papilles de la familles, petites et grandes, même les plus sceptiques. Il n'y aura plus qu'à les préparer pour le prochain goûter ou petit déjeuner.

Cédric Burtin, chef deux étoiles à Saint Rémy en Bourgogne, nous propose une recette de foie gras qui allie tradition et modernité. Ce plat raffiné met en avant la richesse du foie gras, sublimée par des accompagnements savoureux et originaux. Préparez-vous à une expérience culinaire unique avec cette recette élaborée.

Les crêpes au thé aux agrumes sont une recette maison originale et parfumée qui marie la douceur des crêpes traditionnelles à l’intensité délicate du thé vert infusé avec le jus et le zeste d'une orange. Légères et moelleuses, elles séduisent par leur goût subtil et fruité, relevé par des notes d’orange. Faciles à préparer, ces crêpes gourmandes sont parfaites pour un goûter raffiné, un dessert surprenant ou un brunch ensoleillé. Recette de crêpes maison, thé vert, orange et pâtisserie parfumée se retrouvent dans cette spécialité sucrée qui plaira aux amateurs de saveurs originales.

Envie d'une flammekueche avec une garniture un peu différente ? Moi aussi ! Alors j'ai testé cette garniture à base de speck et de morceaux de fromage de chèvre cendré. A servir avec quelques feuilles de mâche et un petit filet de vinaigre balsamique à la sortie du four.

Ces petits carrés au riz soufflé et au chocolat, c'est la recette de l'enfance qu'on n'a jamais vraiment envie de quitter. Popularisés notamment par Nigella Lawson, ils réunissent tout ce qu'on aime dans un goûter ou une douceur de fin de repas : le croquant léger des Rice Krispies, la rondeur fondante du chocolat au lait et ce petit côté irrésistible qui fait qu'on en prend toujours un deuxième carré. Pas besoin d'être pâtissier pour les réussir, et c'est justement ce qui les rend si précieux. Le Golden Syrup apporte une note caramélisée très particulière, mais si vous n'en trouvez pas, le miel d'acacia ou le sirop d'agave fonctionnent très bien et offrent chacun une saveur légèrement différente. Pour aller plus loin, rien n'empêche de remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir pour une version plus intense, ou d'incorporer une petite poignée de fruits secs, de noix de coco râpée ou même un zeste d'orange confit dans la masse avant de la couler dans le moule. Les fleurs en sucre ou les billes argentées en font en un instant un dessert festif parfait pour un goûter d'anniversaire ou une table de fêtes.

Voici une recette de sauce tomate italienne parfaite pour accompagner les pâtes, crustacés et pizza. La sauce Marinara est une sauce originaire de Naples généralement préparée avec des tomates, de l’ail, des herbes et des oignons. Ses nombreuses variantes peuvent être l’ajout de câpres, d’olives, d’épices ou de vin. C’est une recette simple et rapide à faire, parfaite pour accompagner les pâtes, les pizzas, les gratins…