Mireille Molinie

Aujourd’hui, je partage avec vous cette petite astuce pour que votre mayonnaise se marie à merveille avec le crabe. L’astuce consiste à rajouter à la mayonnaise maison ce que l’on appelle le « caca de de crabe », la substance crémeuse « brune-caca d’oie » que l’on trouve dans le corps du crabe et qui correspond à ses entrailles (hépatopancreas). Sa saveur douce et parfumée vient aromatiser une mayonnaise classique. Son goût peut varier en fonction de la variété de crabes; personnellement , je consomme surtout des araignées de mer, femelles si possible car la chair est plus fine.

Voici une petite recette de gratin pour utiliser un reste de poulet rôti par exemple. Une recette express pour maman ou papa débordés. Accompagné d'une salade verte c'est un menu idéal pour un soir de semaine !

Envie de goûter à la recette de crab cakes ? Cette recette de crab cakes est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Il fait très chaud ces jours-ci et on a plutôt envie de manger frais et léger alors je vous propose ma recette de wraps d'été. Vous pouvez les manger aussi bien à l'apéro qu'en entrée ou au diner avec une petite salade verte.

Ce biscuit roulé est une base légère et moelleuse, réalisée avec seulement trois ingrédients. Facile à préparer, il se garnit selon les envies de confiture, pâte à tartiner, crème ou ganache. 3 ingrédients, des œufs, du sucre et de la farine. Une recette simplissime pour un résultat moelleux et non cassant.

La Janssons frestelse, ou “tentation de Jansson”, est un gratin suédois traditionnel servi au smörgåsbord ou au julebord, les grands buffets de fête. Ce plat convivial marie pommes de terre fondantes, oignons et sprats, petits poissons de la mer Baltique au goût bien marqué. Grâce à une amie suédoise, j’ai découvert cette spécialité généreuse qui fait merveille sur une table de Noël. Si vous n’avez pas d’épicerie suédoise à proximité, optez pour des sprats de Riga trouvés en épicerie d’Europe centrale ou chez un poissonnier bien fourni.

Tout d'abord, je vous souhaite une très bonne année 2018, bonheur, santé, argent et bien évidemment cuisine... Aujourd'hui, je vous propose une verrine alliant fraîcheur et vitamine, idéale après les fêtes : au crabe, à l'avocat et au kiwi.

Ces briochettes au crabe et à l'estragon sont de ces petites merveilles que l'on pose sur la table à l'apéritif et qui disparaissent en quelques minutes. Le mariage du crabe, généreux et légèrement iodé, avec la note anisée et fraîche de l'estragon donne un résultat élégant et gourmand à la fois. Rapides à préparer et sans chichis, elles conviennent aussi bien à un apéro improvisé entre amis qu'à une réception soignée. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le crabe par du thon émietté, des crevettes décortiquées ou même un reste de poisson cuit, et troquer l'estragon contre de la ciboulette ou du basilic selon la saison. Un gruyère bien affiné apportera davantage de caractère, tandis qu'un comté ou un emmental de qualité feront également l'affaire. Servies tièdes à la sortie du four, elles révèlent tout leur moelleux, mais elles se laissent tout aussi bien déguster à température ambiante, ce qui en fait une préparation idéale à préparer à l'avance.

Le crabe et l'avocat forment l'un de ces mariages évidents que l'on ne se lasse jamais de retrouver dans l'assiette — ou ici, dans le verre. Ces verrines jouent sur la douceur crémeuse de l'avocat travaillé au fromage frais, la générosité iodée de la chair de crabe et une pointe d'agrumes qui réveille l'ensemble avec légèreté. C'est le genre d'entrée qui impressionne sans jamais vous enchaîner à la cuisine, parfaite pour un dîner entre amis ou un repas de fête où l'on veut garder du temps pour ses convives. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le pamplemousse par une belle orange sanguine en saison, dont la couleur viendra rehausser joliment la présentation. Si le crabe frais est hors de portée, du crabe en conserve de qualité ou même des queues de crevettes décortiquées feront très bien l'affaire. Pensez à dresser les verrines au dernier moment pour que la crème d'avocat garde sa belle teinte verte, et n'hésitez pas à glisser quelques brins de ciboulette et un zeste de citron en décoration pour apporter ce soin du détail qui fait toute la différence.

Des petits pains apéritifs fourrés au crabe pour un apéro aux saveurs iodées ! On peut réaliser les petits pains quelques jours auparavant et les congeler, il faudra ensuite compter environ 3 heures de décongélation à température ambiante. Quant au crabe, il existe des conserves tout à fait correctes, surtout que l’on va le mélanger à d’autres ingrédients, pas besoin donc d’acheter les plus chères !

Il y a quelques années nous avons vu apparaître la tendance des Numbers et Letters cakes : ce sont des tartes présentées en forme de chiffre ou de lettre, qui étaient servies généralement aux anniversaires : la base est soit une pâte sucrée, soit sablée ou de temps en temps, des génoises. La pâte sucrée a l'avantage d'être plus solide, la pâte sablée d'être plus gourmande ... Dans tous les cas, il vous faudra farine, beurre, sucre et œufs.

Recette traditionnelle de la quiche auvergnate à la fourme d'Ambert. Cette quiche maison est délicieuse et facile à préparer.