Montse

Ces pancakes au lait d'amandes et flocons d'avoines sont des pancakes très copieux et nourrissants, épais et bien moelleux. L'avoine donne un bon goût et une texture intéressante. Des pancakes parfaits pour un petit déjeuner énergétique. Déposer au fur et à mesure sur une assiette et couvrir d'une feuille d'aluminium ou d'un linge propre pour les tenir au chaud.

La cannelle rehausse la saveur des Reine Claude.

J’adore les panna cotta, ce sont des desserts très simples à faire et pourtant très bons ! Ici, je l’ai réalisé avec du nectar d’abricot et il se marie à merveille avec le coulis de framboises.

Préparation du cari de zourite réunionnais. Recette de poulpe à la créole en cari réunionnais

Préparation du cari d'espadon au combava comme on le cuisine à l'ile de la Réunion, une recette de poisson à la créole. On accompagne ce délicieux cari avec du riz blanc nature mou, un rougail mangue, un rougail citron ou encore un rougail concombre. Un délice pour les papilles.

(spécial machine à pain) Fais tes pains hamburgers maison, tes buns plus sain, au son d'avoine, au lait, sans sucres, faibles en matières grasses. Quelques minutes suffisent, la machine à pain ou le robot pétrisseur feront le reste. Doux et bon, ce pain facilitera le transit de ton enfant.

Ces petites crèmes au chocolat ont tout pour séduire : une texture onctueuse, un goût profond de cacao et la simplicité d'une recette que l'on prépare à l'avance sans stress. Avec un chocolat noir de qualité à 66%, elles offrent ce bel équilibre entre amertume et rondeur que les amateurs de vrai chocolat recherchent. Parfaites pour terminer un dîner en beauté ou pour se faire plaisir un soir de semaine, elles se glissent aussi bien sur une table de fête que dans un repas du quotidien. L'agar-agar remplace ici la gélatine animale avec brio, donnant une prise nette et une texture légèrement différente de la panna cotta ou de la crème caramel, plus franche en bouche. Pour varier les plaisirs, on peut infuser le lait avec une gousse de vanille, une pincée de fleur de sel ou même un peu de piment d'Espelette pour relever le chocolat. Servies bien fraîches, éventuellement surmontées d'une quenelle de crème fouettée légèrement sucrée ou de quelques éclats de fèves de cacao, ces crèmes se conservent sans problème au réfrigérateur jusqu'au lendemain et n'en seront que meilleures.

La terrine de foie et gelée de mangue aux épices, c'est la réponse élégante et accessible à l'incontournable foie gras des fêtes. Pour les expatriés qui en sont privés, pour ceux qui surveillent leur ligne ou leur budget : cette terrine comble le manque avec beaucoup de finesse et d'originalité. La gelée de mangue aux épices apporte cette touche sucrée et parfumée qui rappelle les chutneys servis avec le foie gras, créant un équilibre savoureux et festif qui convainc rapidement les plus sceptiques. Une belle alternative qui a tout pour figurer fièrement sur une table de fêtes.

Mousse de Sainte-Maure – Gelée Tomate/grenade.

Parmi les incontournables de la street-food antillaise, impossible de passer à côté du sandwich “Vorace”. Son nom créole veut tout dire : un sandwich généreux, qui cale et régale ! Imaginez un pain chaud, doré, légèrement brioché, plus large qu’un bun à burger, garni à volonté et grillé dans un appareil à panini. Là-bas, on opte souvent pour un “complet”, c’est-à-dire une garniture de base enrichie d’ingrédients supplémentaires pour le rendre encore plus savoureux. Mon choix ? Le complet poulet : œuf au plat, fromage, saucisse, tomate, salade… et bien sûr du poulet en plus ! Un vrai concentré de gourmandise.

Recette authentique de la cuisine italienne. La ciabatta, pain traditionnel italien croustillant avec une mie aérienne, est mondialement connu pour accompagner les plats italiens et les sandwiches.

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