mouillard

Tajine de beignets de chou fleur au poulet fermier, sauce blanche à la cannelle et au citron (marka brouklou maquli), un plat typique du terroir bônois, de la cuisine citadine de tous les jours et de ramadan. Servir chaud avec des quartiers de citron et parsemer de persil.

Aujourd'hui je vous propose des beignets salés à la choucroute. Une spécialité très prisée en Moldavie, appelée Pateuri cu varza murata, mais aussi dans d'autres pays de l'Europe de l'est. Une recette économique, que nous préparait ma grand-mère quand j'étais petite. Chaque automne, elle faisait fermenter une grande quantité de chou que l'on dégustait jusqu'au printemps, tel quel, nature ou en l'ajoutant dans des plats ou différentes préparations salées. Et j'adorais ça

Ou pot-au-feu breton est un plat riche et copieux, idéal pour les repas d’hiver. Ce qui le différencie des autres pot-au-feu, potées, garbures, c’est le far noir. Une pâte de farine de sarrasin cuite dans un sac spécial dans le bouillon avec les légumes et la viande. Je sais que je vais m’attirer les foudres des Bretons, mais tant pis, je me lance ! Perso, je n’avais pas sous la main de sac à farz, je ne sentais pas trop l’idée de mettre tout ça dans un torchon à cuire dans le bouillon avec le reste du pot-au-feu, du coup, j’ai trouvé une version simple au micro-ondes ! Ben, figurez-vous que ça a très bien fait le job, on s’est régalés ! Par contre, j’ai utilisé que du beurre demi-sel, ça compense. Cette recette est en apparence compliquée, mais en fait, elle est très simple, il faut juste du temps pour bien que ça mijote.

Pour la petite histoire, on réalise généralement des ganses à l'occasion de Carnaval et de Mardi Gras... en même temps, ça tombe bien, c'est gras, bien riche, parfait pour affronter le Carême qui suit ! Selon les recettes, la pâte peut être parfumée au citron, à la fleur d'oranger ou bien aux deux.

Beignets de pâte à choux cuite en friture.

Les guenilles sont des merveilles qui ne se prennent pas pour des bugnes. En bref, selon les régions l'appellation de ces beignets est différente mais la recette reste sensiblement la même. Saupoudrés de sucre glace ou sucre semoule, elles sont croustillantes juste ce qu'il faut !

J’ai voulu que mon gâteau soit super simple, à la portée de tous. Un bon gros gâteau de Pâques à étages, très simple et impressionnant pour épater tout le monde ! Une génoise facile, une mousse au chocolat et des fruits.... Il y a tout ce qu'il faut !

Le lángos, c'est le genre de plat qui vous happe dès la première bouchée et ne vous lâche plus. Ce pain frit emblématique de Hongrie se retrouve sur tous les marchés et fêtes populaires du pays, garni à la volée selon l'humeur et la saison. Moelleux à cœur, croustillant en surface, il réunit tout ce qu'on aime dans une friture bien menée : la générosité, le parfum chaud de la pâte levée et ce petit côté festif et informel qui met tout le monde d'accord. La garniture proposée ici, à base de feta émiettée, de crème fraîche, d'aneth et d'une pointe de cumin, joue très joliment sur les saveurs de l'Europe centrale, avec ce mélange de fraîcheur herbacée et de caractère fromager. Mais le lángos se prête à mille variations : une version simplement frottée d'ail et huilée est tout aussi irrésistible, et les amateurs de sucré le dégustent nappé de crème et saupoudré de sucre glace. Pour réussir la friture, veillez à ce que l'huile soit bien chaude et stable en température afin d'obtenir une pâte qui gonfle franchement sans s'imbiber.

Cette recette est le passe-partout pâtissier dont vous avez toujours rêvé! Pour les goûters d'anniversaire, les repas au bureau, les pique nique, les goûter, les après-midi entre copines ...

C'était l'anniversaire de ma fille et pour l'occasion, j'ai confectionné : un gâteau avec une génoise et une ganache au chocolat, le tout recouvert de pâte à sucre. Terriblement bon !

Direction le Maroc avec ces délicieuses pastillas au boeuf et à la courgette !

La recette que je vous propose a en effet le goût des Antilles d'une part en raison de la présence du rhum mais également à cause de l'ananas. C'est quelques chose que j'aime beaucoup car à l'intérieur du beignet reste enfermé ce petit bout d'ananas fondant et malgré tout juteux.