Entremets abricots

Avec un reste de purée de fruits rouges, voici des petits entremets qui feront leur effet. Sublimés dans de jolis moules et vos invités seront sous le charme. Rapide et facile c'est une belle recette anti-gaspi. Cela vous fera un délicieux dessert frais et léger.

Aujourd'hui, je vous propose de mettre du soleil dans vos assiettes, avec ces délicieux desserts très rapides à réaliser. Il vous faudra une bonne crème pâtissière et de la pâte feuilletée. Ici, j'ai pris des fruits au sirop, qui sont parfaits pour ce dessert.

L'entremets à l'abricot, c'est l'élégance de l'été mise en valeur dans un dessert tout en légèreté et en générosité. La douceur sucrée et légèrement acidulée de l'abricot s'exprime ici à deux niveaux, dans un insert gélifié qui concentre le fruit au cœur du gâteau, et dans une mousse aérienne qui enveloppe le tout avec gourmandise. Le crumble à la noix de coco vient apporter ce petit grain de folie croquant qui change tout, transformant chaque bouchée en un jeu de textures aussi agréable à l'œil qu'au palais.

Pour sublimer ce dessert, choisissez des abricots bien mûrs et parfumés pour votre purée maison, c'est là que réside tout le secret d'un entremets qui a du caractère. Le beurre demi-sel dans le crumble n'est pas un hasard, il équilibre à merveille la sucrosité de la coco et de la mousse. Côté présentation, quelques tranches d'abricots frais posées sur le dessus avec des feuilles de menthe et des billes chocolatées feront leur petit effet pour une table d'été ou un buffet de fête. Cet entremets se prépare idéalement la veille, une nuit au réfrigérateur lui permettant de se tenir parfaitement au moment du découpage.