Galette de sarrasin au brocoli, et fromage

Aujourd’hui, je vous propose de petites galettes simples et savoureuses à base de courgette et de bacon, servies avec une salade verte croquante. Leur texture rappelle celle des pancakes, pour une version salée et gourmande.

La farine de sarrasin leur apporte une belle note de caractère, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser de la farine de blé pour une variante plus douce.

Des galettes de brocoli, saines et légères qui pourront accompagner une viande blanche. Vous pourrez aussi les déguster avec un sauce au fromage blanc agrémenté de fines herbes, pour un menu végétarien. Elles sont croustillantes pour vous régaler..Je vous les recommande.

Ces mini cakes font partie de ces petites bouchées qui disparaissent en quelques minutes sitôt posées sur la table. Le roquefort apporte ce caractère affirmé et cette onctuosité que seul un fromage de caractère peut offrir, tandis que les lardons fumés et les noix concassées viennent jouer avec les textures et les saveurs dans un équilibre parfaitement gourmand. Parfaits à l'apéritif ou pour un pique-nique estival, ils se préparent en un tour de main et font toujours leur petit effet.

On peut facilement les décliner selon les envies du moment en remplaçant le roquefort par du gorgonzola ou un bleu d'Auvergne selon l'intensité souhaitée, et les noix par des noisettes ou des pécans pour varier les plaisirs. Pour une version plus douce, quelques dés de poire glissés dans la pâte adoucissent la puissance du fromage bleu avec une élégance toute naturelle. Ils se conservent très bien dans un torchon propre et se réchauffent quelques secondes au four pour retrouver tout leur moelleux.