Gâteau aux poires chocolat amandes et noisettes

Ce gâteau est une belle invitation à ralentir, à profiter de la saison des poires et de ses parfums réconfortants. La ricotta lui apporte un moelleux discret et une légèreté qui tranchent avec les versions plus lourdes du gâteau au chocolat, pendant que le sucre muscovado enveloppe l'ensemble d'une douceur caramélisée presque envoûtante. Parfait pour un goûter généreux en famille ou pour accompagner un café entre amis, il réunit avec beaucoup de naturel la douceur fruitée des poires et le caractère affirmé de la noisette et du chocolat.

La farine d'épeautre peut être remplacée par de la farine de blé classique ou de la farine semi-complète sans que le résultat en souffre, et les plus curieux pourront même jouer avec une touche d'épices comme la cannelle ou la cardamome pour rehausser les poires. Côté garniture, des noisettes entières légèrement torréfiées parsemées sur le dessus avant la cuisson apportent un croquant très agréable. Ce gâteau se conserve bien deux à trois jours sous un linge propre et, si tant est qu'il résiste à la gourmandise de la maisonnée, il est encore meilleur le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de se fondre les uns dans les autres.

Envie d’une idée ultra gourmande pour le goûter ? Ces petits gâteaux moelleux au chocolat et aux noisettes vont mettre tout le monde d’accord ! Faciles et rapides à préparer, avec ou sans Thermomix, ils se déclinent aussi avec des noix de pécan ou des pistaches pour varier les plaisirs.

Une texture fondante, un parfum irrésistible qui embaume la cuisine… et hop, en un rien de temps, c’est prêt à être croqué !

Allez, on enfile le tablier et on passe en cuisine : le goûter n’attend pas !

Il y a des gâteaux qu'on improvise un dimanche et qui deviennent aussitôt des incontournables. Ce moelleux chocolat-mascarpone en fait clairement partie. Le mascarpone remplace ici le beurre habituel pour apporter une onctuosité et une légèreté remarquables, tandis que les poires glissées dans la pâte fondent à la cuisson en poches de douceur sucrée qui contrebalancent à merveille l'intensité du chocolat noir. Un dessert qui réunit le meilleur des deux mondes, gourmand sans être écrasant, élégant sans être compliqué.

Pour les poires, préférez des variétés fondantes et parfumées comme la Williams ou la Conférence bien mûres, qui rendront un jus discret et délicieux dans la pâte. Vous pouvez également tenter la version avec des poires pochées au sirop léger si vous avez un peu plus de temps devant vous. Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur deux ou trois jours, et il est même encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs ont eu le temps de se marier. À servir avec une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille pour un dessert qui fait son petit effet.